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白酒中的甜味并不是通过添加什么甜蜜素来的，说起来甜蜜素，记得前一段时间好像有个哪里的经销商从某大品牌酒企订购了一批酒，记得是好几百万吧，据说他通过第三方检测，发现含有甜蜜素。而对方酒企属于二线大品牌，采购的也是单价两三百一瓶的高端酒，我觉得应该不会添加这个明令禁止的甜蜜素吧，毕竟一个企业创品牌不容易，谁都不愿自毁长城。至于后来这个事怎么解决的，目前我还没有看到下文。 一款优质的浓香型白酒，讲究绵、甜、净、爽，并且还要有回甘的才是真正的好酒。这个回甘，也类似于甜味。 白酒中的成分非常复杂，但真正说起来，就是酒精和水占到酒体的百分之九十九，其他物质只有百分之一。而恰恰就是这百分之一，才是决定酒质的关键所在。 纯高粱酒，最适合陈放，但是缺点也比较明显，就是必须要放够一定的年头才行。不然的话，新酒不但有各种影响口感和酒质的杂醇类，还喝着辣口，远不如陈放几年的。 但并不是每个企业都是那么财大气粗的，大量的资金投入决定了这个行业如果想出好酒，那就必须要有雄厚的经济实力。 所以，众多的小型酒企就想出了变通法。也就是在粮食中适当的改变一下比例，加入一些带有甜味的其他谷类用于综合一下酒的品质，就可以解决这个问题。 这是因为每一种粮食经过发酵后都有各自的特性，只要利用好了，按比例适当调整，一样可以生产出来既利于存放，又可以快速变现的好酒。至于配方嘛，嘿嘿，目前还需要保密! 中国白酒文化是非常的博大精深，欢迎大家一起探讨 |
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