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刚入夏正是蚕豆上市的好时节。您别看它小小的一粒不起眼，养生功效却是非常好，尤其是滋养神经、健脑益智的功效，甚至强过核桃！ 小小蚕豆，功效多 说到健脑，大家都会想到核桃，但是核桃虽好，油脂含量较高，每天只建议吃3颗以内。 而蚕豆是高蛋白、低脂肪，不会给身体造成负担，健脑功效还特别突出。  蚕豆中含有钙锌锰等元素，这些物质对滋养神经和脑部细胞、调节新陈代谢等都有帮助。 含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，能够增强人体记忆力，预防老年痴呆。 多巴胺是大脑里一种重要的化学信息素，它与激励、记忆、注意力甚至调节身体动作有关。每100克蚕豆中含有90毫克的左旋多巴胺。  蚕豆中的维生素C、蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有辅助降低胆固醇、保护血管，促进肠蠕动的作用。 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收，能促进人体骨骼的生长发育。  中医认为它能益气健脾、利湿消肿。 注意： *蚕豆不可生吃； *脾胃虚弱者不宜多食； *食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。 关注公众号“大医教你吃”，输入“菜谱”，即可获取护血管、强骨骼、养肝肾、强免疫等养生菜谱。 长按识别二维码 即可获取☟☟☟ 蚕豆代茶饮，控脂祛湿热 蚕豆是药食两用的食品，专家给我们推荐了一个代茶饮方子，非常适合“膏人”饮用。  因为平时“胃口太好”而导致血脂偏高、身体肥胖的人群，根据《黄帝内经》的描述，属于“膏人”，“膏人”高血脂的成因主要是因为肥甘厚味食用过多，导致积滞内停，湿热内蕴。 配方：3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蚕豆、1份佛手、1份荷叶。   做法：几种药材按照比例配好，煎水做代茶饮，或者煮粥食用即可。 禁忌人群：脾胃虚寒、脾胃功能差的人群不适合。  蚕豆健脑菜 除了代茶饮，平时家中蚕豆也可以这样吃，健脑又养胃，赶紧来学一下吧：  配方：蚕豆、大米、猪肉、茴香。 做法： 1、葱姜爆锅，放入猪肉丁翻炒均匀，蚕豆和春笋丁提前拿盐水焯熟，倒入锅里一起翻炒。 2、生米下锅，炒出米香味，倒入适量“青油”，加入开水加盖焖20分钟，加盐和香油调味，再放入茴香碎拌匀。
做法：碗中放入用盐水煮熟的蚕豆，香椿烫熟切丁，加入适量盐、糖、香油搅拌均匀即可食用。  点击下面视频看完整做菜步骤↓ 做法： ①先将新鲜的蚕豆表面戳孔，便于入味，放入加了大葱段、生姜片、八角的水中煮7-8分钟，至软烂； ②新鲜的茴香洗净沥干，取上面2/3的叶子部分； ③将煮好的蚕豆捞出，放入油锅中，再加葱、生姜炒制，一会后加2-3克盐，少许酱油提色，白糖3克左右； ④调料炒均匀后加一勺水，盖上锅盖焖会，至水都焖干加入茴香，再翻炒至茴香熟即可出锅。 更多美食 |
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