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杭州余杭区崇贤镇沾桥老街经过整治，拆除了农户家的违章建筑，对电路进行上改下，统一建筑风格进行翻新，这里脏乱差的局面彻底扭转了，城中难得一见的水乡田园风貌在这里得以重现。 古镇西倚京杭大运河，东靠村中百亩藕塘；深秋时节，时有船家荡漾水面，更有农家终日藕池劳作；家家户户临水而居，一派岁月静好的模样。 秋收冬藏，准备年货，是余杭人过冬的习俗。一到年关，家里的厨房、各种餐馆等立马比平时丰盛和热闹了许多。在沾桥老街过年，不得不提的就是蹄髈。 崇贤蹄髈除了好吃之外，还有一个来自200多年前的故事。 崇贤蹄髈始于何时已无从考证。但有民间传说，当年乾隆皇帝曾品尝过崇贤蹄髈。 相传，乾隆皇帝下江南，路过崇贤沾驾桥的那一天，适逢春雨绵绵，运河边的乡间小道泥粘如胶，当乾隆帝的乘轿到了一座小桥边时，轿夫们再也无力向前了，于是就停下御轿小歇。乾隆帝问：这是什么桥？随行者答：沾驾桥。 没想到，御轿在沾驾桥边停落后，雨下得越来越大了。随从们见前行不能，后退也不能，便扶着乾隆帝朝着离沾驾桥不远的一处农舍走去。这户农家的主人是一位师公（厨师），乡间有红白喜事，都请他去烧酒（烧菜）。 师公见来了坐轿子的贵人，便热情地把他们请进堂屋，还拿出一块干净的土布，帮他们擦沾在裤脚上的泥水。当他擦乾隆帝的裤脚管时，发现这位爷长衫里面竟穿着一件龙袍。 正在这时，随从将师公拉到一边，给了他三两银子，告诉他今晚要在他家借宿一夜，晚饭也在他家吃。这天，师公正好在烧一只猪蹄髈。他一听穿龙袍的爷要在家里吃晚饭，心里既激动又紧张。一紧张，他放盐的时候竟错放了白糖，洒酱油的时候竟错洒了绍兴老酒。 殊不料，错放了调料的蹄髈尚未端上桌来，满屋子就弥漫了一股香味，乾隆帝连说好香。蹄髈一上桌，乾隆帝率先动了筷子，品尝了蹄髈，并连说好吃。 当时手心还捏着一把汗的师公伸出筷子，品尝了一下错放调料的蹄髈，也觉得这只蹄髈比平时烧得要好吃很多。 此后，他无论在家烧蹄髈还是给东家烧蹄髈，必加白糖和绍兴老酒，吃过他烧的蹄髈的客人，都说他烧的蹄髈特别好吃。 从此，崇贤一带大大小小的饭店都会做红烧蹄髈，不管是逢年过节，还是家里办喜事，餐桌上也都会有这道杭州余杭名菜——崇贤蹄髈。 |
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