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麻婆豆腐  用料：豆腐1块、牛肉沫100克、豆瓣酱1勺、花椒、干辣椒、生抽1勺、淀粉、小葱2根、蒜2瓣 做法： 1、豆腐切小块，备好配料：牛肉沫，花椒，干辣椒，蒜蓉，郫县豆瓣酱 2、水开后加盐，将豆腐焯水一分钟捞出，去除豆腥味 3、少油，下入花椒，干辣椒，小火炒至辣椒微微变色，取出，用刀剁碎 4、牛肉沫炒至干香后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入刀口辣椒，下蒜末，翻炒均匀 5、再下入焯好水的豆腐，生抽调味；勾芡（水淀粉）3次，大火勾芡后盛出，最后在撒一些葱花即可。 薏米排骨汤  材料：冬瓜，薏米，排骨，姜片，盐 做法： 1. 排骨斩小件飞水之后放入砂锅 2. 薏米洗净之后放入砂锅 3. 冬瓜去皮去籽切成5cm的片备用 4. 砂锅中一次加足水，放入3-4片姜，大火煮开后撇去浮沫，然后小火再煮1个小时 5. 放入冬瓜煮30分钟，出锅放盐即可。 酱汁蒸虎皮凤爪  食材：鸡爪、油、盐、老抽、生姜、白糖、生抽、蚝油、生粉、八角、桂皮、白醋 做法： 1.先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二，跟姜片一起放入冷水锅中，大火烧开。 2.烧开后，加入适量白醋和一勺白糖中火煮5分钟，然后把煮好的鸡爪洗净控干水份。 3.锅中放入适量的油，油温五成热时，把鸡爪放入油锅炸至表面变黄，捞出迅速泡入冰水中至表皮皱皱的像虎皮一样。另用温水把花生泡上。 4.用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。 5. 锅中放少许油，把生姜，八角，桂皮下锅煸香出味，加入酱汁烧开，然后把鸡爪下锅中翻匀。 6.接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。 7.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。 杏鲍菇炒肉片  食材：杏鲍菇、猪瘦肉、油、盐、蚝油、生抽、鸡精、葱、姜、蒜各适量 做法： 1.杏鲍菇洗净，切成片。猪瘦肉切片，加入适量蚝油腌制 2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下 3.炒锅加入适量植物油，下入肉片翻炒 4.放入葱姜蒜翻炒，放入杏鲍菇翻炒 5.放入适量蚝油，生抽，盐，鸡精翻炒均匀盛出即可。 |
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