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麻辣肉丝  食材：瘦肉，花生米，香菇，油，干辣椒，花椒，生抽，老抽，白糖，料酒，蒜，葱，姜，鸡精 制作方法： 1、炒锅烧热凉油倒入花生米，把花生米炒熟沥油备用。 2、猪肉洗净切丝，放入碗中加入生抽，糖，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。 3、香菇去蒂开水煮上2分钟挤干水分备用。 4、葱姜蒜切碎，香菇切丝。 5、取一个小碗加入20毫升生抽，10毫升老抽，2克糖，鸡精少许，淀粉3克，温水两勺调拌均匀成为料汁备用。 6、炒锅倒油从烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。 7、炒锅再加油放入花椒小火炸香，捞出花椒。 8、在放入辣椒煸出香味，放入葱姜蒜末炒香。 9、加入香菇丝翻炒片刻，在加入肉丝炒均匀。 10、然后倒入调好的料汁翻炒均匀，撒上花生米，翻炒均匀关火。 宫爆藕丁  主料： 莲藕、熟花生米 调料： 辣酱、 醋、 糖、 盐各适量 做法： 1、莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。 2、起锅倒入油，待油5成热时，放入辣酱，炒出香味后加入葱。 3、将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，倒入熟花生米翻炒均匀即可。 蟹肉丸  材料：白菜，面粉，鸡蛋，蟹柳，水，盐，酱油，胡椒粉，白胡椒粉，植物油 做法： 1.将白菜切碎放入碗中，加入面粉，鸡蛋，水，盐，酱油，胡椒粉，白胡椒粉，搅拌均匀。 2.在肉丸托盘中刷少许油，在每个肉丸孔中倒入适量的面糊，在中间放入一小块蟹柳，并在小火上加热30秒。 3.轻轻地将凝固的肉丸的一半转向侧面，在另一侧的空白部分倒一些面糊，然后用小火烧开。底部凝固后，移动肉丸以填充空的面糊。 4.轻轻搅拌球，让球均匀加热，打开中火，加热1分钟即可食用。 红烧鸡块  用料：鸡肉、青椒、大料； 做法 1.鸡斩块，放进冷水锅中过水，水开后两分钟，撇去浮沫，控干水分。 2.锅中放少许油油热后放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香，放鸡块翻炒煸干水份； 3.加入老抽，生抽，料酒，继续翻炒，待鸡肉上色后加入开水没过鸡块儿。大火烧开，转中火炖十分钟大火收汁后加盐，调味加青椒块翻炒均匀出锅。 |
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