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要说餐饮业最近什么词最火？“地摊经济”无疑首当其冲。如今，被认为最适合摆地摊的餐饮企业开始有了新动作…… ——晓燕    肯德基、必胜客开摆地摊 一辆敞篷餐车，立在CBD，推销肯德基、必胜客。是的，你没有看错，这是百胜中国的地摊首秀。  6月4日，不少社交媒体上可以看到，肯德基、必胜客也开始推着餐车走上街头，卖早餐了。 烹饪艺术家小编也注意到，6月5日，“必胜客中国”官方微博发布这样一则消息：“全员摆摊，小机灵鬼阿胜在线练摊，大家都想吃什么？评论区见”似乎是对外正式宣布：摆摊，我们是认真的。  根据媒体采访报道，必胜客摆摊主推早餐。我们也能看得出来，这并非凑热闹的行为秀，而是肯德基被“地摊经济”激活的扩张梦。 据百胜中国方面表示，早在2018年，肯德基便开始探索店外场景，为此，肯德基启动了手机点餐全场景覆盖项目。 在国内多地试点推出移动餐车、快闪店等创新消费场景服务模式，顾客现场掏出手机扫码即可点餐，并快速取餐。  肯德基的移动餐车在餐点选择方面，就选择了多款套餐，并且主打价格亲民、便捷、美味、安心的早餐。 百胜中国方面也明确表示将会继续探索“地摊经济”的模式，并将此模式应用到更多场景。 一直以来，品牌餐饮企业对于摆地摊似乎一直十分“不屑”，但此次百胜中国快速加入摆地摊阵营，也成为品牌餐企入局这一领域的信号。 “从业者”需要提升素质与服务 “地摊”难免存在卫生状况欠佳、摊主是否受过专业培训、食材来源是否明确等问题。 街铺允许外摆了，不但拓展了餐厅的经营空间，也展露了餐厅的品牌形象。不过，有些人为了多做几桌生意，占用了过多的公共空间，甚至占据停车场、马路边、人行道，严重阻塞交通。  不可否认的是，“地摊经济”的从业者良莠不齐，而随着消费者对于食品卫生安全的关注度越来越高。 这就要求从业者提升素质与服务，才能真正享受“地摊经济”所带来的红利。 |
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