1碗面粉1碗清水，凉皮最简单的做法，下锅蒸2分钟，比叫外卖还快

夏天到了，一到天热我就想吃凉皮，软嫩筋道，拌点喜欢的蔬菜，加上调味汁，口感爽滑，香辣清爽，吃上一碗真过瘾。

传统凉皮需要和面洗面，步骤比较繁琐，而且洗面沉淀的过程长达6个小时以上，太费时了。今天我就来分享一个制作凉皮最简单的方法，不要和面，省掉洗面的步骤，而且口感一样很好哦。只要1碗普通面粉和淀粉加1碗清水，简单搅拌均匀，上锅蒸2分钟就可以出锅，简单快捷，比叫外卖还要快。

【食材准备】

主料：面粉100g，淀粉100g，水250g，黄瓜丝，蒜头，白芝麻。

调料：香醋、酱油、耗油、香油、油辣椒各一勺，盐，糖各半勺，凉开水4勺。

【做法和步骤】

1、 准备一个大点的面盆，依次倒入1碗面粉（100克）、淀粉（100克），半碗凉开水（250克），然后用打蛋器或筷子不停地搅拌，一定要搅拌均匀。

2、 现在可以来准备配料，把黄瓜洗净擦成丝；香醋、酱油、耗油、香油、油辣椒各一勺，盐，糖各半勺调成料汁；蒜头剥去外衣，切成蒜沫。

3、 蒸锅中倒水，开大火烧开。开始制作凉皮。在不锈钢碗里刷一层油，倒入一大勺搅拌好的面糊，轻轻转动碗，让面糊均匀地铺上薄薄一层。

4、 铺好后放到烧开水的蒸锅中，盖上锅盖大火蒸2分钟左右，面皮往上鼓起时即可，拿出来放入装有凉水的盆里，这样能快速降温。

5、 大概30秒后，凉皮就凉了，用牙签把边上挑起来，然后再慢慢撕下来。一张凉皮就做好了。

6、 可以用两个不锈钢盆交替着做，这样比较快，只要重复以上步骤，碗底刷一层油，倒入面糊，下蒸锅大火蒸2-3分钟，然后放到冷水盆中快速冷却就好了。

7、 面糊全部制作成凉皮后，把它卷起来，切成条。放入黄瓜丝，放入蒜沫，浇上调好的料汁，再撒上白芝麻，这道爽口的美食就做好啦。

想吃凉皮不要去外面买啦，这种免洗面的凉皮制作方法，简单省事，比叫外卖还要快。自己在家里做，干净卫生更加放心。而且吃起来口感筋道爽滑，一点都不比外面卖的差，喜欢的朋友有空就在家尝试做看看吧！

【小贴士】

1、 制作这种免洗凉皮，用什么面粉都可以，普通的，高筋的都行，面粉，淀粉，水的比例是1:1:2.5。

2、 配料和调味料汁可以按自己的喜好来调整哦，加上胡萝卜丝，绿豆芽，花生碎和香菜等等，口感更丰富。

3、 制作凉皮时，每层都要刷上一层香油，才能一层层地叠起来，不然很容易粘连在一起。

4、一定要用大火蒸凉皮，并且要盖上锅盖，以免面糊中的水分流失，这样做出的凉皮口感会偏硬，容易干裂，也不好从盘中撕下来。