腌制黄瓜小窍门

​腌制黄瓜的方法

速淹黄瓜配方：将鲜嫩黄瓜洗净，切成大约1.5寸段长，再一破六。放盆内加盐，根据个人的口轻重程度加盐，以淹下水来为准，或半小时左右，倒入漏盆控控水。炉上放锅加油，油热放花椒，炸出椒香味，倒酱油，放糖烧开关火。控好的黄瓜放入盆里，锅中酱油倒入盛黄瓜的盆中（酱油量以抹过黄瓜的3分之二）左右，把生祘切片撒在黄瓜里拌一拌，最好用塑料袋包盆放入冰箱冷藏。注：喜欢吃辣的放青尖椒，没尖椒的话在放花椒时放小红干椒也可。甜度根据自己喜好掌握。

黄瓜一卤鲜：黄瓜淹好后用水冲两遍，把外面的盐冲掉，放漏盆内控水，上面放个平盘压上个重物，我都放个锅，里面加满水，把水分挤出来。再用油炸花椒，倒入酱油，味极鲜都行，放白糖，关火放点味精，冷却后倒入黄瓜里，大蒜切片拌入黄瓜内，最好用玻璃瓶放冰箱冷藏就可以。注：冲洗淹好的黄瓜第二遍水用纯净水最好。