酱烤鲳鱼主料:鲳鱼【2.5两一条至3两一...

酱烤鲳鱼


主料:鲳鱼【2.5两一条至3两一条】


调料:五年陈古越陇山5瓶、淘大黄豆酱1桶半，白醋5斤半、蒜子500克、生姜500克、小葱500克、五香粉10克、胡椒粉5克、麦芽酚5克、干辣椒10克、色拉油1马勺、郫县豆瓣酱一马勺。


制作过程


小鲳鱼洗杀干净，改刀约2指半宽。浸入汤汁泡1夜，然后捞出放钢网上白然晾干（阴凉通风处）。然后取一托盘，垫少许香菜、生姜、洋葱丝，上烤箱烤。上火180度c，下火180度c。约40分钟，烤制中途勤刷几遍葱油，用刷子刷均匀。