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最近的天气变得逐渐热了起来，凉拌菜也越来越受人们的欢迎了。这几天去菜市场买菜，几乎每天都会买上几根黄瓜，因为现在这个季节的黄瓜特别新鲜脆嫩，维生素含量比较丰富，而且价格还十分便宜，我们当地的黄瓜价格在1.5元一斤左右。  黄瓜可以说是夏天最受欢迎的蔬菜，最常见的做法是拍黄瓜。拍黄瓜人人都爱吃，无论是下饭还是下酒都是一道好菜，但想要做得好吃入味、口感还脆并不容易。有些朋友为了使黄瓜更加入味，会提前用盐腌制黄瓜，然后把水分倒掉再凉拌，这样黄瓜虽然是入味了，但也失去了脆爽的口感，一些维生素也随着水分而流失了。  拍黄瓜看似简单，这其中也是有一些小技巧的。下面小编就为大家分享拍黄瓜的做法，拍完之后不要直接加调料，多加一个步骤，可以使黄瓜美味翻倍！ ---【拍黄瓜】--- 准备食材：黄瓜两根、大蒜几瓣、盐适量、香油适量、陈醋少许、生抽少许。 做法步骤： 1、首先把黄瓜放在清水中，加入少许面粉和少许食用盐浸泡3分钟，然后用清水冲洗干净，这一步可以有效去除黄瓜表面的农药和杂质残留。 2、把洗净的黄瓜放在案板上，去头去尾，然后用刀背使劲拍几下，把黄瓜充分拍散。  3、黄瓜拍散后斜刀切成小段备用。斜刀切黄瓜，黄瓜的刀口接触面更广，更加容易吸收调料的味道，使拌出来的黄瓜更入味。  4、把大蒜几瓣放在碗中，加入适量食用盐，把大蒜全部捣成稀碎的蒜泥，然后再加入少许凉拌开搅拌均匀，制成比较黏稠的蒜泥水备用。做拍黄瓜，大蒜绝对少不了，提前把大蒜捣成蒜泥，蒜香味会更加浓郁，做成蒜水后有更强的渗透能力，可以使拍黄瓜更入味。  5、最后把拍好的黄瓜放入碗中，先加入适量香油翻拌均匀，这一步可以有效防止黄瓜遇盐后大量出水。  6、最后把调好的蒜泥水倒入盆中，再加入少许生抽和陈醋，用筷子翻拌均匀即可装盘。  小贴士： 1、为了使拍黄瓜吃起来更放心，拍黄瓜之前一定要彻底清洗。 2、黄瓜拍好以后，先用香油拌起来，可以防止黄瓜出水。 3、用蒜泥水来拌黄瓜，拌出来的黄瓜蒜香味十足，满屋飘香。 |
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