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2020年6月9日上午，洪湖、潜江等地小龙虾在中国铁路武汉局集团有限公司武汉高铁站乘坐中国铁路高端快递服务产品——高铁极速达，通过G1722次复兴号列车4小时到达上海，一时间成为各大媒体争相报道的热点新闻。  这次小龙虾“高铁极速达”专车首发，是中国铁路响应国家支持湖北发展，推动消费回升的政策号召，是深化铁路运输供给侧结构性改革的新举措。对于支持电商网购新业态，充分发挥以高铁技术为核心的物流产业新动能、新力量具有重大意义。由这条新闻，我不由得想起往年我在潜江吃小龙虾的愉快经历。 潜江北枕汉江，南接长江，是江汉平原一座美丽的城市，素有“绿城”和“水乡园林”之称。汉宜铁路的开通，为这座美丽的城市插上了腾飞的翅膀。美丽的潜江，以更加开放的姿态呈现在世人面前。 小龙虾（学名克氏原鳌虾）是潜江重要的美食和产业，潜江每年的产量在数亿尾十几万吨。有句话说“世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”。小龙虾是潜江的名片，是潜江的宠儿。潜江产虾，潜江人爱吃虾。潜江留下许多关于小龙虾的佳话。  潜江的小龙虾，尾肥体壮、爪粗壳亮，不仅个头大、肉质鲜，而且烹饪方式多种多样。在美丽富饶的江汉平原，潜江人悠闲地生活着，也引导着周边吃虾的风潮。油焖大虾、蒜蓉虾、鸡汁虾、清蒸虾、麻辣虾球……潜江人焖、煮、蒸、煎、炒样样都有特色，显示了潜江特有的风味。 “牵起你的小手，搂着你的细腰，掀起你的红盖头，轻轻地吻你一口”，潜江人喜欢一边说着上面的话，一边抓起龙虾大快朵颐。在潜江吃虾，是江汉平原一景。潜江的东方路，是蜚声潜江内外的虾街。不足500米的街道，有30多家虾店，可容纳成千上万的食客同时吃虾。每天夜晚，这里人声鼎沸、摩肩接踵。外地的车辆和食客川流不息，只为吃上美味的龙虾。周边的武汉、荆州、宜昌的客人常乘着高铁到潜江吃龙虾，分享着潜江人的幸福生活。  潜江小龙虾一般在每年的4至9月份上市，最为火爆的是夏季。喝啤酒、吃龙虾成为潜江独特的风情。望着香味扑鼻的龙虾，恐怕再没食欲的人也禁不住诱惑。很多靓仔美女到潜江吃虾，往往放得下架子，顾不上矜持。通常一人一盆，挽起袖子，抓起红艳艳的大虾就往嘴里送。我多次见到长得像明星模样的各地“美眉”，在潜江的虾街上，两个人三盆虾，一个人一瓶酒，直吃得满嘴流油，两手流香。吃过大虾再饮几口冰镇啤酒或者其它饮品，那畅快淋漓的快活劲儿，让很多人记住了潜江，记住了江汉平原的美好。 在我看来，潜江的油焖大虾色泽亮丽、味香飘逸、鲜嫩微甜、油润适口，是龙虾菜品中的大腕级品牌。蒜蓉大虾鲜艳耐看、蒜香浓厚、回味悠长、老幼咸宜，是龙虾菜品中的宠儿。鸡汁大虾艳而不俗、肉质细腻、汁水鲜美、弹力十足，是龙虾菜品中的精灵。清蒸大虾用料讲究，自然醇厚、口味清淡、体现本色，是龙虾菜品中的贵族。麻辣虾球靠翻炒调味，小火焖透，大火收汁，较为普及，是平原上的家常菜。目前，潜江的小龙虾已经成为潜江的城市名片，慕名而来的食客络绎不绝。 潜江的虾之所以好吃，除了虾好，还在于潜江的酱。潜江的酱，是平原一绝。它汲取了平原上粮食的神性和佐料的精髓，体现了平原的富有与神奇。潜江酱大多采用江汉平原盛产的黄豆、蚕豆、花生、辣椒、芝麻发酵而成。民间秘方和现代工艺的结合使之鲜而不咸、辣而不燥，口感浓郁，香气适中，无可替代，是烹饪小龙虾等美食佳肴的秘诀所在。潜江的小龙虾，制作中融合了白糖、蒜瓣、姜片、桂皮、八角、花椒等调料的精华，再浇上或蘸上秘制的农家酱汁，总能让食客口水直流、欲罢不能。 喜欢潜江小龙虾的朋友一般会选择在潜江小住半日、感受静好。潜江是座宜居的城市。潜江的美，是平原的美、水乡的美；还是湿润的美、宁静的美。在潜江吃虾和在外地吃潜江虾是两个不同的概念。在潜江吃虾，夏季可以佐以青青的莲子、白白的菱角和鲜嫩的藕带。这些水乡特产甜脆爽口，蕴含着水乡特有的风味。还可以月夜赏荷、掌灯钓鱼，过神仙般散淡的生活。 在潜江小住，常有清风吹过，带来荷花的清香、水稻的清香和野花野草的清香。这种爽朗的感觉别处少有。潜江还被誉为中国戏剧之都，中国民间文化艺术之乡，荆州花鼓戏之乡，有丰富的文化资源值得感同身受。到潜江小住吃虾，是夏季不错的选择。只有深入到潜江的大街小巷，才能体会到吃潜江虾的美妙。 作为全国疫情最重、管控时间最长的省份，当前湖北经济重振面临较大困难。受疫情影响，今年潜江小龙虾生意比往年难做。如今潜江的小龙虾能乘高铁远销上海，让我们这些铁路人深感欣慰。 文字：赵伟东 图片：彭琦 宋超 王强 编辑：金炫美 实习编辑：闫丰珺 |
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