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所有日式糖果糕点和甜品冰品 都被称为和果子 它是一种颜值逆天 看到就心情美丽的点心 和果子的美 不仅仅是形态上的千变万化 和配色的清新自然 更多的是对自然的热爱和生活的感悟 柔软娇小的一枚和果子 却蕴含着四季交替和心境转换 被称为“日本饮食文化之花” 起源 ▼ 有人说和果子起源自 唐朝传入的“唐果子” 奈良时代日本的遣唐使 将唐朝的饮茶习惯带回日本 其中包括了茶道文化和糕饼技艺 所以和果子有许多风雅的名字 像是“朝露”、“落雁”、“锦玉羹”等 也有人说和果子是 日本原创 日式糕点旧称“果子” 从明治时代开始 为了与西式糕点区别开来 日本将传统的点心改称为“和果子” 随著季节、地点的不同 日本各地皆有不同的果子 由水果经各种调理方式制出
发展 ▼ 经过1000多年的历史演变 和果子不断调整和改良 造型除了有中国元素的桃子、兔子等 樱花、叶子等日式造型也加入其中 变得更加丰富多彩 大小从原来的掌心大小 变为一口就可吃掉的大小
和果子与抹茶味道相得益彰 因此在日本战国时代 和果子也随着茶道文化的兴起 而流行于公家与武家之间 到了江户时代 京都的“京都果子”和江户的“上果子” 两派之间激烈竞争 带动了和果子制作技术的大幅跃进
分类 在不同的季节和场合 和果子有很多不同的种类和做法 我们今天选4种来举例 它们都是常见又美味的哦~ ▼ ① 练切Nerikiri 练切是和果子的代表之作 主要以糯米粉、糖和白豆沙为皮 赤豆沙为馅儿 按季节变换做成花朵、水果和鸟兽形状 口感十分甜腻
② 羊羹Yokan 羊羹是一种凝胶类甜品 加入红豆、芋头、栗子等制作 是夏天里最受欢迎的和果子 口感清爽香甜
③ 大福 Daifuku 大福是日本人气超高的点心 传统大福是薄薄一层糯米皮 里面填满豆沙馅 还有各种水果大福、抹茶大福都颇受欢迎
④ 落雁 Rakugan 落雁由糖和豆粉压入木雕模型制成 里面没有豆馅儿 水分极低、甜度更高 更容易长时间保存
看了这么多美丽可爱的和果子 有没有心痒痒 想自己动手做呢？ 下面小编就和大家分享一款 超级简单的和果子—— 樱花Yokan 主要食材 / ingredients / ▼ 蜂蜜 20g 猕猴桃 1颗 白凉粉 50g 盐渍樱花 6朵 Tips 如果喜欢甜甜的口感 可以加白糖或红糖 猕猴桃也可以换成其它水果哦~
步骤 / instructions / 【1】 ▼ 将猕猴桃切成小块 将盐渍樱花用开水浸泡至花朵散开 【2】 ▼ 将白凉粉倒入容器中 加100ml的水 用打蛋器打发均匀 【3】 ▼ 锅中加入1.2升的清水 倒入白凉粉液和蜂蜜 一边加热一边用勺子顺时针搅拌 煮至沸腾后关火 【4】 ▼ 在模具上倒入煮好的凉粉液 放上樱花和水果果粒 放入冰箱冷冻2小时 樱花Yokan ：“我长这个样子！”
不同的季节 不同的风物 都以自己的姿态被包进“和果子” 送上舌尖 感觉生活都变美好了呢~ |
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