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- 北京 - 谨慎点开，这是一条热量满满的推送。 汉堡，作为美式快餐的代表，它的历史来源众说纷纭。但有一点可以肯定的是，这种食物自开始被端上餐桌，便深受美国人的热爱。 在之后的岁月中，这种热爱逐渐演变成了一种特殊的美国快餐文化，走向了世界。 在北京，如果你饿了想吃一个汉堡，可以说是再简单容易不过的了——大街上，几家全球知名的汉堡连锁店随处可见，也正是这样的营销推广模式，让我们习惯了在快餐店吃汉堡。 不过，以吃饱为前提来吃汉堡，真的很难收获满足感，就更别提还有遭遇嘈杂体验的可能行了。所以，划重点：吃汉堡，为什么不能吃得有格调呢？ 走进这3家好吃又有格调的餐厅，点一份汉堡，收获的远不止美味的食物这么简单，更重要的是，会颠覆标准化的愉悦体验。 Ravens 渡鸦礼赞 都说北京是座包容的城市，胡同大概是最能体现这一点的了。Ravens 这家西餐厅，开在北锣鼓巷中，丝毫不突兀，反而有相得益彰之感。 他们家最重头的菜品之一便是葡式鸡肉汉堡套餐。汉堡用一整块鸡大腿肉制成，一大口咬下去，非常满足。 不得不提的是汉堡里用到的一种南非辣酱，是用灯笼椒、洋葱、醋、柠檬、百里香以及迷迭香制作而来。酸辣的味道只会充斥在口中，吞咽下去，嗓子和食道却没有火辣辣的感觉。神奇的口感，第一次吃到。 套餐中还搭配了青瓜雪蟹卷。本来还在担心会不会腥味重，吃了一口便打消了担忧。清爽的黄瓜以及上层的杏酱与蟹肉的结合，既鲜美又爽口，没有丝毫腥味的负担。 甜品则是一块儿非常佐（zuo 轻声）实的榛子巧克力磅蛋糕。 蛋糕表面淋了一层巧克力酱，内里则混合着榛子与葡萄干，旁边配有草莓和石榴籽，吃起来甜度刚好，用这块美味的蛋糕作为晚餐的收尾可以说是非常完美啦。 餐后还有老曾的特调 Patient Passionfruit，中文名字却释义为“姑娘”。酒精不高，口感如它的名字一样，是一款很适合女同志们喝的鸡尾酒。 除套餐之外，店里还有提供单点的汉堡。安格斯牛肉汉堡也是一款蛮特殊的汉堡，一改普通牛肉汉堡中全熟的牛肉做法，先将牛肉先做至五成熟，再制成肉饼，这样一来，使得牛肉饼更加的鲜嫩多汁。 此外，肉饼上还别出心裁地加了一颗本尼迪克蛋，搭配肉饼一口吃下，可以说是非常的爽了。
还有一款特殊的乌鸦素食汉堡，顾名思义，这款汉堡是全素的，中间的“肉饼”以豆腐、蘑菇等食材制成，不过吃起来非常接近肉的口感。正在健身减脂的姑娘们可以一试。 不止餐食与美酒，店内的装饰同样值得一看。 6点之后的北京，光线变得晦暗，而 Ravens 便从这时开始营业。庭院阴翳，自幽暗中透出的一点光影，更有些许暧昧朦胧的意趣与美感。
整个餐厅不大，不过处处得见令人惊喜的细节设计。暗色调的装潢，点缀着纯白的雕塑，两种简洁干净的色系，交织出时髦的现代美。
就连放置在墙角处的，为了提醒客人避免磕碰的装饰，也是颇花心思。上面摆有一只漆黑的渡鸦，下面则是一具人像雕塑。
有意思的细节还体现在菜单上——每一本都由不一样的黑胶唱片改造而成，甚至连唱片本身都还夹在其中，拿起来时可要小心啦。
Ravens 的3位老板都是不折不扣的斜杠青年，从菜品到装修，各种设计都亲力而为，现在还身兼店员的工作。 了解到店名的原委。Ravens 意为“渡鸦”，据说这种生物的习性，有好的一面，也有坏的部分，在不同国家的文化中，寓意也不尽相同，有时甚至截然相反。 这和人类这种复杂的矛盾结合体很相像，毕竟，你无法绝对性地评判一个人的好与坏。老板们选择将这一主题元素消解在整个店中，试图隐喻人性的复杂。
彩蛋：店猫曾小欠，北锣一霸，不过特别喜欢和女客人互动，不过吸猫上瘾，请谨慎。
Ravens 地址：北京市北锣鼓巷66号北院 营业时间：18:00 - 22:00 周一至周日
Cannon’s 大炮家汉堡 AMERICAN/CLASSIC/AUTHENTIC
知道这家店，是因为今年的 Burger Cup。Cannon’s 作为一只新晋黑马，在北京众多西餐厅间杀出一条血路，初出茅庐便拿到了亚军的位置，挤走了蝉联过几届冠军的大跃，离第一名也只是差了十几票而已。
走至街对面，远远的便注意到了大炮家，店铺外观大胆运用了吸睛的红白条纹，给人独特个性的视觉体验。走进店内，感受到的更是浓厚的美式复古魅力，俏皮又活泼。 1楼的座位是吧台式，2楼的空间更大，2层空间中，满满都是复古感。黑白菱格的地面、墙壁上红白色的霓虹灯管，随便拍一张照片，可能都会让人误以为身在美国上世纪的汉堡店。 老板 Will 表示，这就是在向美国六七十年代经典的汉堡店致敬。
出身餐饮世家的 Will，来自美国南部的南卡罗来纳州，却说着一口流利的京腔普通话。店名 Cannon 便来自于他的姓氏，意为大炮。 他开的这家汉堡店，虽说也是快餐形式，但非常注重客人的消费体验，并非一味追求出餐的迅速。
Will 也表示，他的理念便是要做“Better Fast Food”。因此店里汉堡所用到的面包，以及菜单上可以点到的甜点，都是纯手工制作的呢。
点了汉堡节的亚军款——双层鲜蔬特调，可以说是地地道道的美式汉堡了，个头很大，非常“横”。
厚实的牛肉饼（烹饪手法也很独特，是把肉饼在铁板上压制成的）、生菜、西红柿、焦糖色的洋葱（熬了40分钟）再加上经典的汉堡酱，简简单单，都是经典的美式元素，一大口咬下去，实际却会非常震撼。
Will 也是一个很“地道”的人，他做汉堡，就要做最地道的，拒绝为迎合当地的口味习惯而改良，“如果一款食物卖的不好，那么我就会把它从菜单上撤下来，换上新品，而不是去迎合改变。” Will 一本正经的说道。
不过，这种“固执”与他的创意点子并不冲突——店里还有一款老干妈汉堡，据说也是很收欢迎呢。吃完一个双层鲜蔬特调的我是实在吃不下了，感兴趣的朋友可以去尝试下。 Cannon’s 大炮家汉堡 地址：上海市幸福村中路杰座大厦一楼底商 电话：13051160161 营业时间：周一至周日 08:00-23:00
STA Food 面馆·無双 你的坏男孩汉堡做好了
整个店都充斥着 Hiphop 元素，里外都透着前卫的酷劲儿。店长和服务生也是酷酷的感觉，话不多，但服务态度很好。
说起前阵子的《中国有嘻哈》的爆火，店长解释道，STA Food 可不是蹭这波热点才开的，早就低调得开了很久。 创始人本身就是嘻哈圈子的人，也正因此，嘻哈圈里人很爱光顾这里，吃饭时碰到嘻哈歌手是常事。
讲真，作为一个单纯来吃汉堡、并不怎么懂嘻哈文化的吃货，当店长不经意地提到他自己、包括刚刚招呼我落座的花臂少年都是 Hiphop 歌手之后，我真是惊了。（是时候回家补补课了 TT）
聊回饮食，店长说，“虽然店里主打中西结合的面食，但坏男孩汉堡人气也很高，尤其是我们特别加入了鹅肝，很受欢迎。”，同时他也提示道，这款汉堡的制作工序略复杂，所以等待的时间会略长。
果然，等了10分钟左右，汉堡才上桌。 一上来，我就明白了为什么制作时间会略久——配料实在太足了！最下面一层是芝麻菜，然后是口蘑、洋葱、酸黄瓜与西红柿，最后则是芝士牛肉饼以及最上层的鹅肝了。
口感丰富是这个汉堡最大的特点啦，一口咬下去，牛肉和鹅肝细嫩多汁自不必说，酸黄瓜与西红柿则扮演了解腻的角色，再加上口蘑炒洋葱香浓咸鲜的口感，层次分明，吃下去是满满热量的同时也有美味带来的幸福感。 不过，既然选择吃汉堡了，也就别在意那点热量了吧。（及时行乐、吃完再运动才是正经事！）
STA FOOD 面馆·無双 地址：北京市三里屯SOHO3号商场负一层B1-307 电话：010 - 85900233 营业时间：周一至周日 10:30-24:00 文 | Florence 图 | Florence、Ravens 官方、部分来自网络 |
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