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家常酥肉  做法： 1、猪里脊肉切成薄片，胡萝卜去皮，洗干净，切成细丝备用。 2、把盐、番茄酱、白醋和白糖调和在一起。 3、淀粉放到碗里，加点水调成水淀粉，将肉片蘸好淀粉。 4、锅中放油，烧至5成热，把蘸了粉的肉片放进去炸，炸至变色后，捞出控油。 5、锅中油，调大火烧至8成热，把所有的炸过的肉片都倒进去炸至金黄后，捞出控油备用。 6、锅中留底油，放入胡萝卜丝，炒至发软后。 7、倒入酱汁，放入肉片炒匀即可出锅。 鸡蛋炒年糕  食材：年糕片、鸡蛋小白菜、郫县豆瓣蒜末 做法： 1、把年糕片用水煮一下，水开就行，不用煮太熟； 2、鸡蛋加盐打散，热锅，油烧热的时候把蛋液倒进去，炒鸡蛋到七成熟； 3、用炒鸡蛋剩下的油，少了就再加一点儿，把蒜末放进去爆香，然后放一勺郫县豆瓣把豆瓣炒香，这个时候就可以把年糕倒进来炒了； 4、等到年糕差不多炒散被豆瓣酱裹匀的时候就可以把白菜加进来炒，觉得白菜炒的差不多了可以少放一点儿盐调味，然后把鸡蛋倒进来，翻炒均匀就好。 虾仁烩白菜心  食材：虾仁、大白菜、水淀粉、鸡肉汤，葱姜蒜适度 做法： 1、白菜切好，葱切段，姜切丝备用。 2、锅里放油，煸炒葱姜到葱香浓郁，放入虾仁翻炒两下。 3、放入白菜，大火炝翻均匀。兑入鸡汤，盐到白菜软。 4、调入水淀粉勾薄芡，汤汁均匀裹满白菜即可。  秋葵炒鸡丁 材料： 秋葵10个、鸡胸肉200g、胡椒、日式料理酒1汤匙、片栗粉（淀粉）1茶匙、日式酱油1汤匙、油1汤匙 做法： 1.鸡胸肉去筋，切成1cm丁。加入胡椒，日式料理酒和片栗粉，充分拌匀，腌渍10分钟。秋葵切1cm的段。 2.平底锅加入油晃匀，加入鸡丁中火翻炒。 3.鸡肉完全变色后加入秋葵拌匀，最后加入酱油炒匀即可。 |
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