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导语：相信很多家长在平时的饭菜准备当中，都想要通过一些菜品来帮助孩子提高营养，但是自己工作比较忙，仅仅会一些比较常见的菜品，像番茄炒蛋这样的菜，时间长了孩子可能会厌烦。因此及时丰富自己的菜谱才是硬道理，通过学习一些简单菜的制作方式，变换做菜的花样，能够让孩子的胃口变得更好，从而达到增加营养的目的。今天就为大家分享一道家常小菜的做法，看看如何做青豆鸡丁，孩子才会更爱吃。 一、准备鸡肉，鸡腿肉最好 在选择鸡肉的时候其实也是有门道的，因为需要给孩子补充营养，同时又要有比较好的口感，因此在选择的时候最好选择鸡腿肉。这样做出来的青豆鸡丁比较好吃，同时鸡腿是比较肥美的，如果选择了鸡腿，那么就能通过烹饪让肉质变得更加肥嫩。如果选择的是鸡胸，相对而言虽然口感更加劲道，但是整体的感受是没有鸡腿那么好的，因此建议购买鸡腿肉。在准备鸡肉的时候注意新鲜度，一般超市卖的冷冻肉如果出现了比较严重的发白现象，就是因为冻的时间太长，这样的不建议购买。 二、准备佐料，蒜末姜丝不可少 因为这道菜的调料并不多，因此在准备佐料的时候需要细致，这样才能够提供更好的味道。在处理鸡肉的时候，主要需要注意的就是去除腥味，因为鸡肉在购买后，其实还是有着比较大的腥味，因此需要准备蒜末和姜丝，这样才能够让鸡肉得到更好地处理。同时还要注意准备好青豆，如今在市场当中，正好是青豆上市的时间，因此可以直接在超市购买。 三、处理鸡肉，需要将鸡骨去除 在处理鸡肉的时候需要及时去除鸡骨，因为这道菜最终需要将鸡肉切丁，这样才能够提供更好的口感，因此最好在开始就将鸡肉去骨。在去骨的时候，可以直接将鸡腿从中间切开，这时候再剪断和骨头粘连的肉，这时候就能十分轻松地将骨头取出来。再之后就能够非常轻松地将鸡肉进行切丁。在切丁的时候注意颗粒最好保持一致，这样在烹饪的时候，才能够获得很好的口感。 四、腌制鸡肉，料酒蚝油用处大 在处理好鸡肉之后，可以直接将鸡肉进行腌制。为了保证口感，可以在鸡肉中放置料酒、生抽、蚝油和淀粉。淀粉是为了能够让鸡肉在制作的时候更加肥嫩，而料酒和蚝油不仅能够让鸡肉的腥味降低，同时还能让鸡肉更加入味，这样处理的鸡肉在制作之后，能在烹饪的时候提供很好的味道。搭配淀粉带来的口感，也是能够让鸡肉的口感进一步提升，因此从中能够看到这一步是十分重要的，不能省去。 五、爆炒鸡丁，先将蒜末炒香 在进行烹饪的时候，需要先将锅内放入适量的植物油，等到油温适中的时候，再选择将蒜末放入，炒至香味溢出的情况。在这种情况下再将鸡丁放进去，这样能够让鸡丁的味道变得更好。在进行翻炒的时候，需要注意及时翻面，因为油温比较高，也因此很容易出现肉粘连在锅内的情况，最好看到肉变色之后就及时进行翻面，这样才能够让鸡肉迅速变熟。 六、放入青豆，通过调料调整味道 最后一步，看到鸡丁已经接近熟的时候，就将青豆放入，这时候再加入清水进行炖煮，同时放入调料进行调味，注意在进行调味的时候，看孩子的口味，一般小孩喜欢吃甜食，可以适当加入一点冰糖，不要加入太多的辣椒，这样容易导致孩子上火。在最终收汁之后，就可以直接将这道菜出锅了，这样一道美味的青豆鸡丁就做好了。 结语：这样的一道菜从步骤来看，确实是非常简单的，同时加入冰糖之后，口感将会更好，搭配淀粉能够让这道菜变得更加肥嫩可口。青豆的颜色比较鲜艳，在这种情况下也更加吸引孩子们的目光，鸡丁在烹饪之后，孩子们吃起来会有更好的口感，同时能够补充大量的蛋白质，加上青豆内部含有的淀粉，是能够给孩子们提供营养的一道菜。如果想要丰富自己的食谱，可以选择这道菜进行尝试。
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