 古人云：“水为茶之母”，一杯茶水，“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶。”生活中我们使用的水质可分为硬水和软水，泡茶用水以软水为宜，井水、河水多属于硬水。然而对于大多数人而言，自来水无疑是最方便的水源。客观讲，自来水经过多道处理工序，水中含有漂白粉等物质，是地道的硬水，几乎和泡茶用水的标准背道而驰，而自来水中的氧化物与茶中的多酚类作用，会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来会略带苦涩味。但这不代表自来水就不能泡茶，因为自来水加热煮沸后就成为了软水。 陆羽在茶经中告诉我们：其水泡茶，用山水上，意思就是说用山泉水最好。 总而言之，只要你不是一个精益求精之人，自来水加热煮沸后泡茶是可行的。 |
|
|
