导读：洗花蛤时，万不可只加盐！渔民教我土方法，花蛤疯狂吐沙，拦不住哈喽大家好，这里是简食记！“蒹葭苍苍，白露为霜，所谓花蛤，煮水一缸，辣油炒之，味美悠长”！相信很多人都喜欢吃海鲜吧，像诗中所说的花蛤，大家并不陌生，它不仅含有丰富的营养，而且脂肪含量还很低，关键是吃多了还不会长胖。 花蛤不像海参，鲍鱼，龙虾等高档原料，动辄几百上千，而它通常只需几块钱就能做一大盆！每年的5-6月份，正是各种蛤蜊最肥美的时期，这时候的花蛤肉质嫩，营养高。加点辣椒简单一炒，再配上一些冰镇啤酒，别提多舒服了！ 美味虽好，但是如果处理不干净，那就太失败了！上周末是大宝的生日，正好我和老公都休息在家，老公提议晚上吃烧烤，再弄个辣椒花蛤吃一吃。啤酒很爽，肉串很嫩，花蛤很难吃，全都扔掉了…… 为什么自己在家做的时候就会咯牙呢？酒店里的无论花蛤还是白蛤，做的都是软嫩可口，细嫩无沙，甚是好吃呢？为此我还请教了一位老渔民，他跟我说，洗花蛤时，万不可只加盐！按照他教我的土方法，没想到花蛤疯狂吐沙，拦不住…… 1：如果时间比较紧，可以考虑焯水，这是最直接，最简单的做法，唯一的缺点，花蛤的鲜味会变淡，此方法只适用于酒店，饭馆，一般家庭不可取。2：用温水，是温水，不是热水，买回的花蛤放在盆中，加入没过花蛤的温水，不一会花蛤就会张嘴巴吐沙了。3：如果时间比较充裕，可以试试这种方法，不管是花蛤还是白蛤，买回以后将其放在盆内，加入少许的盐搅匀，再放入几枚铁制品的物件，可以是生锈的钉子，可以是铁菜刀，也可以是剪刀。坐等2小时，蛤蜊就能吐净泥沙！ 老渔民还重点强调了以下这种方法，他说此方法最有效，不管是花蛤还是白蛤，文蛤，洗的时候只加盐是大错！再加这3样，花蛤疯狂吐沙，拦都拦不住！ 1：米醋（香醋，陈醋都行），2：香油或者其它食用油，3：拍碎的辣椒；将这3样调料一同放在盆内，加入少许的盐，放入花蛤，再加入没过蛤蜊的清水，搅动几下，不一会花蛤就会疯狂吐沙。老渔民说，这是贝类的器官受到强烈的刺激，导致它疯狂吐沙的，是不是很神奇？ 既然聊到花蛤，大家一起看看我们青岛人是怎样做【辣炒花蛤】的吧……所需食材：洗净的花蛤，干辣椒，香菜，盐，生抽，生姜。做法，1：买回的花蛤洗净，冷水下锅洗一下，是洗一下，不是焯水，锅中的水微微热时，就将花蛤盛出，用冷水冲洗几下。2：另起锅加入少许的食用油，油热后加姜片，干辣椒炒香，烹入少许的生抽，炒香后倒入花蛤。3：加少许的盐调味，再沿锅边淋点料酒进去，马上盖上锅盖，大约2分钟，看见花蛤全部开后，就可以了。4：撒上少许的香菜段，马上出锅，如果不喜欢吃香菜，就撒上一把青椒丝略翻，即可出锅。 1：不管是炒花蛤还是别的其它蛤蜊，正式炒之前，最好是先用温水洗一下，这样能洗净花蛤表面的杂质。2：我们这做的时候，一般不会放蒜，味道有点怪怪的。3：再就是炒的时候，要减少翻锅的次数，能不翻就不翻，不然蛤蜊肉就都掉出来了。大家一定要记住，很关键。4：调味时，根据自己的口味决定是否加盐，我们家做的时候，因为口味都比较重，所以会少加点盐。如果您口味比较淡，可以不用加盐，也有滋有味的。
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