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虽然每天都在做不一样的菜，也尝过天南地北的各种美食，但总有一种味道无可替代。 也许是小时候没钱买零食，妈妈做的那一块又香又解馋的小糕点，也许是饥肠辘辘的时候家人做上的这一碗虽然简单但却能把肚子填得饱饱的手擀面。 现在生活节奏很快，也许想吃这一碗面，叫个外卖就分分钟搞定了，但却品尝不到小时候的那种满足感。 所以不如学着自己在家亲手做一碗， 那种满足与温暖有时候自己也被意外到~ 做好的手擀面只需要放到水里煮熟，再加上一些简单的配菜，拌上香辣的麻辣酱汁，吃得那叫一个爽。 手擀面劲道，吃到嘴里嚼劲满满。吸溜吸溜下肚，一碗吃完都不过瘾！ 食材 —— 中筋面粉、莴笋叶、麻辣酱汁、西红柿 [ 做法 ] - STEP 1 - 面粉中加入少许盐，这样做出的面条口感会更筋道。再倒入温水，不要一次加完，一点点，边加水边搅拌面粉，搅成棉絮状 - STEP 2 - 用手揉成光滑的面团，放入碗中盖上保鲜膜静置10分钟左右 - STEP 3 - 取出面团，用擀面杖将面团擀成薄面片 - STEP 4 - 将面片从两边折起来，形成一个三层的面片，再切成合适的宽度，宽面条就成了 - STEP 5 - 烧一锅水，水开后放入面条 - STEP 6 -
待水再次滚开后，加入一点凉水（加凉水是为了不溢锅和使面条均匀受热，这样面条嚼起来会更有劲道。） - STEP 7 -
煮熟后，沥干水捞出放碗里 - STEP 8 -
再将洗干净的莴笋叶放到开水里焯熟，焯熟后也放到碗里 - STEP 9 -
倒入适量麻辣酱汁，搅拌均匀后即可享用啦
还可以再切几片西红柿，既点缀了颜色，吃着也清爽。莴笋叶也可以换成其他的青菜。 面粉和水的比例大概是2:1，但是每个品牌的面粉吸湿性不同，所以水量也要有所调整，加水的时候少量多次加直至刚好可以揉成面团即可。 放盐和面能够增加面的筋度和韧性，做出来的面条吃起来有劲道。面也可以切成细面，但切成细面擀的时候要比宽面厚一点，这样不会太容易断。
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
【素食菜谱合集】
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