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一、独门红烧带鱼  大图模式 · 原材料：目鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适当、大蒜瓣4瓣、生姜片7片，糖适当、盐少量、米酒2炒勺、生抽酱油1勺、酱油小勺、米醋适当、辣椒干三个、白胡椒粉少量 作法： 1.目鱼清除整洁，齐整切条，加蒜和生姜片、花椒粒腌渍三十分钟。目鱼腥味儿较为大，因此一定要腌渍，假如家里有高度数白酒就更强，沒有得话就用米酒和花椒粒。 2.腌好的目鱼，一定用厨房用纸抽掉带鱼段表层的水，别小瞧这一步，湿乎乎的带鱼段沾小麦面粉，不但必须过多面浆，炸的情况下还弄的油非常脏，炸出去还不好看。 3.用骰子筛一下裹鱼用的小麦面粉。咱家中的小麦面粉放了一阵，由于返潮都是有小麦面粉小颗粒，你没筛，裹的小麦面粉也会粘在鱼上，产生各种各样小面糊。 4.煎的情况下，刚装进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻地促进，双面煎到金黄色再捞起来。带鱼段一定要炸头，要不然一会儿清炖的情况下，鱼类非常容易散。 5.全部鱼段炸好，盛出预留，准备好葱段生姜片大蒜瓣， 6.用冷水、生抽酱油、酱油、米酒、小量米醋、白砂糖和白胡椒粉做一碗调味酱，那样做的益处是咸度甜酸您如今就可以做调节。 7.坐热大锅，少量油，放进葱根生姜片大蒜进行爆香。 8.放进带鱼段，倒进调味酱。 9.倒进未过目鱼的沸水，放进绿茵茵，爱吃辣的放进好多个朝天椒。 10.烧开后转文火焖一会儿，剩下少量料汁就可以熄火，起锅。 二、咸蛋黄焗虾  大图模式 作法 1.虾去须、脚、枪清洗，开背去除虾线，添加盐、米酒、白胡椒粉略腌一下；鸭蛋黄放进碗中上锅煮熟，取下后乘热用勺损坏； 2.锅中添加油烧至8成热，倒进虾炸2分钟上下捞起来；将锅中油沥干，放进损坏的鸭蛋黄炒至起沙，倒进炸好的虾煸炒至挂上鸭蛋黄就可以； 三、板栗烧鸡翅  大图模式 原材料：鸡腿380克栗子250克;蒜泥10克生姜沫5克麻椒2克辣椒干3克八角茴香一克米酒15克生抽15克白砂糖10克盐适量; 作法： 1.板栗去皮。 2.鸡腿清洗预留。 3.蒜头、姜切末，备好其他原材料。 4.锅内火油进行爆香蒜泥和生姜沫。放进麻椒、辣椒干、八角茴香，倒进鸡翅煸炒。 5.添加白砂糖、米酒、生抽和盐。 6.放进栗子，添适当的水火灾烤开，转文火煮二十分钟就可以。 四、大白菜丸子粉丝汤  大图模式 原材料：饺子馅四两、大白菜五片叶片、粉絲一坨、黑胡椒、葱蒜、花椒大料。 作法 1.先往饺子馅中添加少量盐，味精，芝麻油，生抽酱油，搅拌后腌渍十分钟； 2.锅中添加冷水，放进葱蒜，八角茴香麻椒，烧开后用汤勺把肉沫挖平以大多数汤勺为标准的尺寸，立即放进锅中； 3.转文火焖上三分钟，转火灾，随后把一坨粉絲装进去，二十秒后把大白菜装进去，沸腾后转文火； 4.盖上盖子焖一分钟上下，撒上黑胡椒搅拌，就OK啦； 五、杏鲍菇炒四季豆  大图模式 用材 四季豆；香菇；尖椒；味精；盐；白砂糖少量；生抽酱油；生姜沫；葱末 作法 1、四季豆摘洗干净，焯一下水，立刻放冷水中预留 2、香菇切成片，尖椒切片 3、锅里放小量油，油烧后放生姜沫和葱末，再放进香菇，用文火渐渐地煎至软身 4、放进焯焯水的 5、四季豆和尖椒块，迅速煸炒，添加盐、白砂糖、生抽酱油煸炒匀称，最终加味精就可以 六、野山椒粉絲牛肉煲  大图模式 原材料：牛羊肉300克、粉絲1小把、泡尖椒三个、食用盐2克、黑胡椒粉5克、米酒8克、木薯淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽酱油5克、香油5克、食用油20克 作法 1、干粉絲放进冷水中渐渐地泡软，泡尖椒切割成圈预留。泡软的粉絲用剪子弄断成15-20cm的段儿。 2、牛羊肉切割成片状，添加盐、黑胡椒粉、米酒、干淀粉、姜片翻拌，再倒进适当冷水，顺同一个方位拌和，直至牛羊肉把冷水所有吸走，再再次倒进适当的冷水，再拌和至冷水被吸走，反复多几回，那样牛羊肉就细嫩了。 3、炒菜锅烧开，倒进5克油，把解决好的粉絲放进锅中用筷子炒干水份，随后放进砂煲底。 4、锅中再倒进15克油，下泡红辣椒圈和蒜末炒出香味，再把牛羊肉放进锅中炒至表层掉色即熄火立刻把炒掉色的牛羊肉放进粉絲上边。 5、把生抽酱油、香油倒到一个小盘子中，添加20克冷水调成一碗料汁，淋到牛肉粉丝上，盖上，把砂煲放进灶上文火烧开即熄火，运用石锅的隔热保温稍焖十多分钟，服用前撒小香葱末就可以。 七、土豆焖鸡腿  大图模式 很馋的10道特色美食，简易又生活中，身心健康又性价比高，闺女隔三差五要着吃 食物：嫩鸡大腿2个；马铃薯一个；葱一段；姜一块；花椒粒20粒；八角一个；八角茴香一小块；干尖椒5粒；青椒2个；米酒；生抽酱油两匙；盐；糖适当 作法 1、鸡大腿清洗斩一小块，烧开水，放入黑椒鸡块氽烫2分钟（期内倒进少量米酒去臭味儿），捞起来过凉预留 2、土豆切块，向锅中滴油烧开，倒进马铃薯小火煎至土豆皮变金黄色，倒出预留 3、炒菜锅滴油，放入黑椒鸡块爆锅，炒至黑椒鸡块稍变黄时，放入葱、姜、麻椒、八角、八角茴香和干尖椒再次炒，炒至鸡脯肉更紧掉色 4、倒进马铃薯，添加生抽酱油，加入盐和糖，添一小碗水，盖上，低火焖至汤将干 5、倒进青椒段爆锅至汤没，依据习惯性是不是添加味精，就可以起锅。 八、红焖牛蹄筋  大图模式 主要材料：牛蹄筋(1斤)，茯苓(5克) 调味品：盐(3克)鸡精(2克)白糖(4克)白胡椒粉(2克)蒜头(4克)姜(4克)小葱(5克)生抽(4克)米酒(3克)芝麻油(3克)木薯淀粉(扁豆)(5克)食用油(15克)八角(3克) 做法 1.将牛蹄筋洗干净，用冷水煲至酥烂，捞出，切割成一小块。 2.灶火热锅下油适当，放蒜（剁细）泥、姜（切末）末、豆酱、牛蹄筋进行爆香，烹酒酿，下滋补汤，八角茴香、盐、白砂糖、茯苓、鸡精、深棕色生抽，盖上，慢火焖三十分钟，除掉八角茴香、茯苓，撒胡椒面，用淀粉和面粉10克（木薯淀粉5克放水）水淀粉勾芡，加香油、葱（切条）段淋明油炒匀便成。 九、子姜焖鸭  大图模式 很馋的10道特色美食，简易又生活中，身心健康又性价比高，闺女隔三差五要着吃 食物：鸭;指天椒;鲜姜;麻椒;生姜;泡尖椒;郫县豆瓣酱;酱油;生抽酱油;白砂糖;鸡精; 作法： 1、提前准备原材料，鲜姜切半滚刀块，指天椒对破割开完去籽。 2、锅中加点油烧至九成热，放进麻椒、生姜爆一下，随后倒进鸭块用广州中山大学受欢迎至变黄、亮油。 3、关至文火后，将鸭块铲到起留有油，把泡尖椒、豆瓣电影、酱油、生抽酱油、白砂糖一并倒进锅中的余油中，文火慢炒至发光呈樱桃色后，再将鸭块倒进煸炒一分钟。 4、将鸭块倒进煸炒至那样后，放水未过鸭块约五厘米高，火灾烧开后改文火煮。 5、放盐适量煮约二十分钟后倒进鲜姜和朝天椒再次烧。 6、烧至汁浓肉耙时放适当鸡精、出锅、摆盘。 十、家常水煮鱼片  大图模式 食物：巴沙鱼2条、绿豆芽400克、香莱1棵、蛋清一个、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头3瓣、麻椒1/2汤勺、豆瓣酱2汤勺、生抽1汤勺、米酒1汤勺、木薯淀粉2汤勺、鸡精粉1汤匙、辣椒干末1汤勺、 作法: 1.巴沙鱼提早放到水里当然解除冻结，绿豆芽投洗干净 2.将巴沙鱼顺长对半割开，将鱼类片一片，放到盆中，将鱼肉用少量盐、米酒、木薯淀粉和一个蛋白质抓匀，腌渍15分钟除腥进味，鱼肉嫩嫩的，退浆时不必抓碎了 3.锅加水烧开，放入绿豆芽绰水至断生，捞起来放到凉水找凉，捞起来控净化水，放到海碗中备用 4.锅给油烧开，放入葱段，生姜沫进行爆香，放入豆瓣酱文火炒成辣椒油，将郫县豆瓣酱炒过 5.添加适量水，生抽，米酒，白砂糖，鸡精粉，煮沸，把鱼肉抖散下锅，煮沸，将鱼肉煮刚断生就可以 6.将料汁和鱼肉倒在绿豆芽上，放上蒜泥和朝天椒末，撒上香莱段 7.锅给油烧开，放入麻椒文火慢炸，待将麻椒炸至微焦，将滚油浇在朝天椒末和蒜泥上就可以  |
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