沙軟酸甜，一口爆汁，是小時候的味。

番茄够味，才有童年味儿。

世界再大

不过一盘西红柿炒蛋

儿时的贪嘴

是偷吃妈妈用来做菜的西红柿

那是今早刚从集市带回

一位老农从菜地里现摘的

酸酸甜甜，沙沙软软

边吃边滴答着柿子汁液

嘴角还沾上不少

总以为西红柿这样常见的东西

走到哪吃不到？

长大后却发现

再也没见过那种在枝上自然成熟

生着吃也满是幸福的西红柿了

直到老友前天寄来几颗普罗旺斯西红柿

才唤醒久违的味蕾记忆

哦，原来够味

才是童年的番茄味儿

 

| 沙软酸甜又爆汁，够味才是西红柿

 

有没有觉得，现在的西红柿，看起来吃起来都像是假的？又生又硬，不是味道寡淡，就是酸的发涩。就算放软了再吃，仍旧令人失望。

 

平时做盘番茄炒蛋，西红柿放多了只剩下酸，放少了又压根没滋味。要想炖锅番茄牛腩，还得多加番茄酱……

这款普罗旺斯西红柿就不一样。因为完全在枝头自然成熟，通体皆红，连根部都是深红色，皮甚至可以用手撕下来。而早早被催熟的西红柿，表皮是更淡的粉色，不仅根部发青，果肉中也还有发白、发青的筋络。

 

从食客的感受来讲，普罗旺斯西红柿的一大特点是沙瓤，而且沙的刚刚好。

 

细细软软的果肉，沙而不面。忍不住咬上一口，满满都是浓郁的汁液。酸甜不涩，实而不空，这才是西红柿该有的样子。

啃着吃时，瞬间将人拉到二十年前，吃啥都自带“土味”的乡野时光。

 

| 耐心呵护，自然成熟的番茄味

 

普罗旺斯西红柿是近几年从荷兰引入的优质品种，皮薄、沙甜、汁水多，因菜农经常像吃水果一样生吃，也被叫做「水果西红柿」。

 

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。同样是普罗旺斯西红柿，陕西泾阳县云阳镇的味道就很特别。这里地势平坦、土壤肥沃、井渠双灌，从战国时代以来，就一直是咸阳、长安帝王皇族的果蔬供应基地。

更重要的是，当地菜农知道该怎么保持西红柿的天然风味，那就是耐心等待，让其自然生长，不用药物催熟。

 

普罗旺斯西红柿的生长周期更长，每年10月下籽，次年3月开始依次成熟，历时6个多月，吸收了足够的养分，才自然褪去涩感。相较于每季都能看到的催熟西红柿，酸感适中，且甜了整整3度。

 

同时，在种植过程中从头至尾都不用化学肥料，更不会产生农药污染。

 

每年到这时，一个个红彤彤的果实就挂在枝头。菜农随手采摘一颗，皮薄果大，轻轻一掰，西红柿就裂开了，饱满的汁水瞬间向指尖流淌，挡都挡不住。

赶紧嘬一口，沙沙糯糯，没有一般西红柿的涩，只有又酸又甜的清新感。

 

| 世界再大，不过一盘番茄炒蛋

 

更长的生长周期，使得普罗旺斯西红柿富含更多的营养物质。其VC含量是橙子的8倍，番茄红素则具有护肤美白的功效。而且含糖量低，热量少，多吃也不会发胖。

沙沙软软的，直接啃着吃，或者切块、撒些白糖，做个糖拌西红柿，孩子们喜欢的不得了。

用它炒鸡蛋，不放一滴水也能炒出满满的酱汁。不知不觉就让人多吃半碗饭，这才是童年的味道。

到了周末，不想费心费力，就直接用它做一份西红柿鸡蛋面。上好的食材，让汤底更加浓郁鲜亮，虽然简单，一口汤，一口面，也是对生活的犒赏。

番茄炖牛腩，番茄巴沙鱼，番茄土豆排骨汤，番茄焖大虾……，每一道菜都因它特有的浓郁，而别有一番风味。

每颗西红柿都是产地直供，菜农现采现发。

同时西红柿很娇嫩，为了避免运输途中磕碰损坏，也为了更长久的保鲜，菜农会在肉质还保留一点硬时就开始采摘，收到后并不影响食用。您还可以在阴凉通风处放置几天，它就会变得更加沙软红润。

 

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