|
鱼香豆腐是一道家常菜肴，以豆腐为主要食材，配上食盐，陈醋等调料制作而成，口感软嫩入味，特别下饭。 今天就给大家分享这道菜的详细做法，下面请看我们的操作： 准备嫩豆腐一块，先切成薄片，再切成小方丁，放入盘中备用，也可以用老豆腐，会有不同的口感。 青椒半个去瓤，切成菱形片，放入盆中，红椒半片同样切成片，和青椒放在一起，用来配色。 猪肉一小块，切成肉粒，放入小盆里面。 生姜一块切成姜粒，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和生姜放在一起，泡红椒两个切碎，一起放入盆中备用。 等食材备好以后，我们开始进行下一步操作 起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，水开后，下入豆腐块，改中火煮两分钟，去除豆腐里面的豆腥味，然后倒出控水备用。 另起锅添入少许食用油，油热后，倒入姜蒜和红椒爆香，再倒入肉粒，快速翻炒，炒至肉粒变色后，淋入少许清水。 加入生抽10克，陈醋10克，食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再添入半勺清水，加入白糖10克，倒入豆腐块，加入老抽几滴调色。 用勺子轻轻推动豆腐，晃动炒锅，避免豆腐粘连，开小火煨两分钟，使豆腐慢慢入味,等汤汁快要收干时，倒入青红椒片。 继续煮1分钟，勾入少许水淀粉，使汤汁变的粘稠。用勺子轻轻推动，避免豆腐粘锅，最后淋入少许红油，简单翻炒均匀即可关火起锅。
然后盛入盘中，再撒上少许葱花用来点缀，就可以上桌食用了。
好了，这道软嫩鲜香的鱼香豆腐就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料 食材：嫩豆腐，猪肉，青红椒，红泡椒，生姜，大蒜，淀粉，小葱 调料：食盐，生抽，陈醋，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，红油 |
|
|
