|
【牙签肉】 所需要的食材是猪肉，料酒，孜然粉，豆腐乳和汁，生抽老抽，色拉油，姜末。 具体做法 1,首先买一块猪瘦肉，然后先把它洗干净然后再用刀背或者锤子，给他拍打几下，这样的话会让肉很容易入味，而且吃起来更嫩。然后再把肉切成均匀的小片。 2,把切好的肉放在一个大碗里面，加入蚝油，老抽，料酒生抽，再放点姜末，葱花，孜然粉，豆腐乳汁，然后用手抓匀腌10分钟左右。 3,腌好之后用牙签把肉串一个一个的串好备用。 4,在炒锅里放油，油热之后把牙签肉，一个一个的放在锅里面炸，炸到两面金黄色，就可以捞出来控干油，接着撒点孜然粉就可以吃了。 【手撕鸡】 所需要的食材是鸡，生葱，辣椒面，香菜，白芝麻。姜，蒜，生抽，花椒油，醋，白糖。 具体做法 1,首先买整只鸡，然后把鸡处理干净之后，放在锅里面煮，煮的时候用筷子插一下，如果能插进去的话就上，说明鸡肉已经熟了，就可以把鸡肉捞出来放在那晾凉。 2,接着再把熟的鸡肉撕成丝放在一个盆里面。 3,然后把蒜应刀拍一下炸碎，姜切成丝，葱切成葱花。 4,接着再把上面这些调料倒在鸡上面拌匀就可以吃了。 【木耳秋葵烧茄子】 所需的食材有茄子，木耳，秋葵，青椒。蒜，生抽老抽，盐黄豆酱，色拉油。淀粉。香油。葱花。 具体做法 1,首先把木耳放在温水里面泡，泡好之后再清洗干净，然后把茄子切成一个长条。星期六也切成小段，秋葵切成长条。 2,把葱姜蒜全部切好备用。 3,接着把炒锅烧热倒油，油热之后先把茄条放进去炒软之后再倒入秋葵，黑木耳，青椒翻炒均匀。 4,在放上调味料，放入生抽，蚝油，盐，黄豆酱，葱姜蒜，翻炒均匀之后用盖子盖上闷一下。 5,接着在放入水淀粉，翻炒均匀。出锅之前，再稍微点两滴香油用就可以装盘了。 【凉拌腐竹】 所需要的食材是腐竹，生抽，蚝油，醋，白糖，盐，辣椒粉，葱花，蒜末，香菜，白芝麻。 具体做法 1,首先把腐竹用温水泡软。手捏一下里面不发硬，就说明已经好了，然后再把它放在水里面清洗干净之后，切成相同的段备用。 2,然后把葱花，蒜末，香菜，白醋，蚝油，白糖，放进去搅拌均匀。 3,把炒锅烧热，油温不要太高的时候，把辣椒粉放进去炸出红油之后，直接浇在腐竹上面这样闻起来很香，吃起来更香。 【红烧昂刺鱼】 所需要的食材是昂刺鱼。买那种小的不要太大。盐，豆瓣酱，生抽，料酒，老抽，水淀粉，葱姜蒜。色拉油。 具体做法 1,把昂刺鱼在场上让卖鱼的杀好以后，回家再洗干净，然后放在一个盆里面加入点盐腌一下。腌的时候也可以放点料酒进去，因为这样可以去腥。 2,接着把炒锅烧热，倒油油要稍微多点，油热了以后把腌鱼放进去煎到两面金黄色。 3,然后再放入一勺豆瓣酱，料酒，生抽老抽，翻炒均匀之后，再放入葱姜蒜进去。翻鱼的时候锅铲一定要慢慢的翻，不要把鱼翻烂了。 四。这时，你可以加水。水不能通过鱼。然后盖上锅盖，用大火烧开，加少许盐，把小火炖10分钟左右。当汤快煮好的时候，你可以放一些水淀粉菜。汤又浓又可口。 【丝瓜汤】 所需要的是丝瓜，油面筋，虾米，盐，色拉油。葱姜蒜。 具体做法 1,首先把油面筋切成大小相同的块，葱姜蒜全部切好备用。 2,丝瓜去掉皮洗干净之后也切成相同的块儿。 3,炒锅烧热到油热之后，先把丝瓜放进去炒一下，炒到丝瓜出水，再加点盐进去调味儿。 4,接着再把切好的面筋和葱姜蒜放进去，再加入点虾米。然后再加入水。 5,等到烧开以后，面筋熟了就可以吃了。
|
|
|
来自： 春天来了hovy5i > 《舌尖美食》
