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我发现香港很多酒楼老板，对民间俗信孤陋寡闻，造成经常被食客投诉，甚至执笠，有些玄学秘密，真的不可不信。 ‧有账房在酒楼的西北乾方，永不执笠的说法，你听过吗？食肆中一定要有间账房，比财箱更财箱，放满最名贵的食材，西北方再摆个夹万来聚财。而一间酒楼的主厨，一定要设在厨房的西北角，才能控制厨房的製作水准，点解伙计会作反，皆因主厨不在西北灶！ ‧无数酒楼被客人投诉或差评，皆因一进门便见到店内的红酒都是平放或倒置，「樽」者「尊」也，倒置便是不被尊重了。因此酒楼内倒置的红酒不能被见到！只可以储存在储藏室。酒楼当眼位置要见到XO，是直立的樽（即「尊」也），令食客赞赏尊敬之风水效应。 ‧如果你想开一间食肆永远不会执笠，其实很简单，只要卖两种食物：馄饨（云吞）麵加牛腩麵！因为「牛」为湿土散热，「馄饨」亦作「混沌」，乃和谐团结象征。这两种食物永远屹立不倒，是能救一间濒临倒闭的餐厅起死回生的绝招。 ‧要保证餐厅好生意，有两种食材必不可少：猪肚和牛肚。「肚」是己土、胃功能，食客的肠胃好，老板才有运，这是成功餐厅必要有的密码。餐厅叫「X记」，运气特别长久。因此上酒楼饮茶，店家必须坚持要有白胡椒猪肚汤和牛杂供应。「辰戌丑未」中，「丑未」有「己土」为阴土，有这两个密码，酒楼方能长久，「丑」是牛腩，「未」是羊腩煲。 ‧食肆开张大吉，厨房煮的第一道菜一定是「蒸鸡饭」，代表「蒸蒸日上」，「鸡」代表「创业起家」和「大吉大利」，非常好意头。而第一道菜一定不会炒饭或炒濑粉等，因「炒」即「炒鱿鱼」，「濑」有赖帐之意。若开市即有人来买白饭也会拒绝，一般说饭未煮好，请他过半小时后再回来。 ‧香港的酒楼一般不会把「醋」摆出来，醋者「错也」，隐含错失或挫折之意，否则，伙计做事会错漏百出，落错单或斟错茶等。「醋」是客人需要时才提供的。 ‧地库是不可以摆酒的，地库是阴气之地，因此设在地库的酒家，只可做普通的酒席。特别是摆寿宴和婚宴，要选择楼上的酒家才行。这个俗信人人要知道！ ‧寿宴上的寿桃称为「寿桃」，酒楼伙计切不可说成「寿包」！寿包是做白事用的！大吉利是！ ‧结婚宴切不可用葱蒸鱼，不可上菜见葱（葱者冲也）。如酒楼没有此常识，主厨应当炒鱿。 ‧摆生日酒或喜庆的宴席，预订好的围数，切不可减少，只能增加，应添寿添福的好意头。 ‧有趣吗？李居明教你这些古文化，令你感到不可思议！让你更加好运！有机会再爆料给大家。 |
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