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苹果是我们生活中非常重要的水果之一，其口感清脆，香甜多汁，受到大家的广泛喜爱。小时候印象里，苹果是属于冬季的水果，因为那时候保存方法没有现在这么先进，加上物流运输业也没有现在这么发达，能吃到的基本都是当地产的，而且能吃到的时间也很短。现在生活好了，全国各地的苹果都可以买到，一年四季都可以吃上香甜多汁的苹果。 随着大家对美食的不断创新，以及各地美食文化相互融合，苹果在我们的日常中，除了直接食用以外，还经常被制作成糕点，小吃，比较常见的有苹果派，苹果松饼，苹果蛋糕等等，都是很不错的做法，而且也很美味。苹果的食用价值很高，富含矿物质和维生素，且营养成分可溶性高，容易被我们人体所吸收。同时苹果热量低，其中苹果酸有助于代谢热量，因此苹果是减肥爱好者的不错选择。 苹果是我家中常备，每次都买一箱放在家里慢慢吃。今天用苹果和山药做了一道美味的小吃。山药也是我们日常中一种很不错的食材。山药性平，是人人都适合的食物。山药中富含膳食纤维和矿物质，热量也不高，因此苹果和山药的搭配，不仅营养味美，还有助于减肥。除了用到苹果和山药，食材中还加入了糯米粉，形状是圆形，因此就取名为苹果山药糯米团，下边就将这道小吃的做法分享给大家，喜欢的朋友也一起做起来吧~ ---苹果山药糯米团---【食材】苹果1个（约100克），山药2根（约150克），糯米粉200克，白糖20克，黄油20克，水淀粉10克 【具体做法】 第一步、山药蒸熟，碾成泥首先将买回家的山药去皮，再将去皮的山药切成片状，放入蒸锅中，大火蒸半个小时左右，蒸到用筷子可以将山药扎透的程度，然后将蒸熟的山药碾成泥状，尽量碾得细腻一些，不要有明显的小块状，否则会影响口感。 第二步、制作苹果馅准备一个苹果，将苹果削去皮，去掉里边的果核，然后切成苹果丁，苹果丁尽量切得小一些。我们尽量选择新鲜多汁的苹果来制作，这样做出的馅料才会香甜可口。 准备一个干净的锅，烧热，加入10克黄油，也可以用食用油，不放油也可以，我放黄油是为了增加香味。油烧热，下入切好的苹果丁，加入20克白糖，中火慢炒，苹果会慢慢变软出水，出水后就不继续炒了，否则会将苹果的水分蒸发掉。我们淋入10克水淀粉，小火翻炒至收汁就可以了。然后盛入碗中备用。 第三步、和面，将馅料包入山药糯米面团将山药泥倒入盆中，同时加入200克糯米粉，10克黄油，黄油可以换成玉米油。首先将混合物揉搓到一起，混合均匀，然后一边搅拌，一边分多次少量加入温水，将混合物和成一个光滑的面团，中等软硬程度，整体的用水量在80克左右。面团和好后，不用醒面，直接在案板上搓成长条，就像我们包饺子的时候做面剂一样。 将长条切成大小均匀的面剂，每个面剂大约40克左右，也不必用电子秤去量得那么精准，目测大小均匀就可以了。然后将切好的面剂在手中团成圆形备用。 拿一个圆形面剂，在案板上用手按扁，捏成一个中间厚，边缘薄的面皮，加入适量苹果馅，馅料不要加太多，然后将馅料包住，利用虎口的力量慢慢收口，口要收紧，避免馅料漏出。然后在手中团圆，形成圆球。将所有面剂都包入苹果馅料，这个过程有点类似包汤圆。 第四步、放入烤箱烘烤在烤盘上放一层油纸，将包好的圆团摆放入烤盘，烤箱提前180度预热，将烤盘送入烤箱上层，为了避免烘烤的过程中太干，我们在下层放入一碗清水。烤箱上下火180度，烤15-20分钟就可以了。 由于我们没有加入任何可以上色的物质，因此整个过程，糯米团的颜色都是白色的，但是在烘烤的过程中，糯米的香味会散发出来，由于里边比较干，表层会有裂纹的现象。 烤好的糯米团子，表皮稍硬，掰开来看，里边馅料十足，包裹住馅料的面与皮之间是空心的状态，有点类似我们吃的芝麻球。嚼在嘴里，口感香甜软糯，苹果的香与糯米粉的香融合在一起，层层美味，一口一个，好吃到停不下来。 【小茉莉有话说】1、由于山药中含有黏液，沾到手上非常痒，因此我们在削山药的时候一定不要用手直接接触，最好带上一次性手套。如果不幸沾到黏液的话，可以用食盐或者白醋揉搓一下接触的部位，这样可以缓解手痒。 2、在制作苹果馅料的时候，白糖的量大家可以根据自己的喜好适量调节，喜欢吃甜的朋友可以多加一些。另外在将山药糯米粉和成面团的过程中也可以适量加些白糖，增加甜味。 3、在包馅料的时候，我们可以将其余的面剂用保鲜膜盖住保持湿度，避免与空气接触时间太久变干，如果变干了我们可以沾些水，揉一下，再包苹果馅就可以了，口一定要收紧，避免馅料漏出。 4、在最后烘烤的过程中，烤箱的时间和温度仅供参考，每家的烤箱情况略有不同，大家可以根据自己家烤箱的情况适当调节。烘烤的过程中，在烤箱里放一碗水，可以防止里边太干，避免糯米团直接裂开。 5、如果是正在减肥的朋友，整个过程中可以将黄油和白糖去掉，或者将黄油替换成少量的食用油，根据大家自己的需求自行调整即可。 |
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