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在平常的生活中，总有不想吃饭的时候，很多人就会煮点面吃，但相对于汤面和拌面来说，小编更喜欢吃炒面，炒面要更香更入味一些，只不过炒面相对于汤面和拌面要难一些。虽然说炒面要难搞一些，但相对于炒菜来说，炒面也是非常简单的，所以不忙的时候，还是可以炒个面吃，还是挺滋润的。  很多人在炒面的时候，都会出现一个问题，那就是面很容易结坨，其实这主要是因为没有对面进行处理，在面煮好之后，一定要马上用冷水冷却，这样既能防止面结坨，还能让面更加的劲道，除此之外，面冷却之后，还需要在面里面加入一点食用油搅拌均匀，这样面就不会出现结坨的情况，在炒的时候少放点油就可以了。  再就是炒面的时候，一定要加一些辅材，这样面条炒出来会更好吃，小编一般加的洋葱、豆芽以及生菜或者油麦菜，这样口感更加的丰富。在面条的选择上，最好是选择鸡蛋面或者碱面，挂面适合煮着吃，鸡蛋面和碱面适合做拌面或者炒面，用对了面，炒出来的面条口感也更好，看着也就食欲大开了。  【炒面的做法】 第一步：准备适量的鸡蛋面，起锅烧水，水开后加入适量的食盐，将面条放入锅中，煮4-5分钟，在煮面的时候要不停的搅拌，防止面条粘锅，面条煮好之后，捞出立马过冷水，等面条冷却之后，滤干水分，加入一点食用油搅拌均匀，防止面条粘连结坨，准备四分之一个洋葱切丁，准备适量的豆芽，再准备一点生菜切段。  第二步：起锅烧油，打入两个鸡蛋，炒出蛋花后捞出，再加入少许油，将面条倒入锅中翻炒均匀，加入老抽上色，再放入洋葱和豆芽翻炒至断生，加入鸡蛋翻炒均匀，再加入食盐、鸡精、辣椒粉调味，最后加入生菜翻炒10秒就可以出锅了，出锅之后撒上一点葱花增香点缀，炒面就做好了。  大厨来教你炒面的正确做法，做法非常简单，只需简单2步，做出来的炒面色泽红亮，香味四溢，看着就食欲大开。 |
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