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一场突如其来的新冠肺炎疫情把中、高考考生的战线拉长了。目前距离中、高考还有一个月左右的时间，已进入最后冲刺阶段，一些家长开始关心考生的营养和免疫问题。营养专家就此介绍了一些大脑营养状况的判断标准和补充方法。 原中国农业大学食品营养与安全系主任何计国表示，考生首先要保证基础营养，如足够的糖分来支持大脑的能量供应；足够的蛋白质、维生素和矿物质来维持机体的免疫力、神经活跃的消耗等。其次，可以选择含有卵磷脂的食品如蛋黄、大豆、坚果等，选择含有ω-3脂肪酸的食品如海鱼特别是深海鱼以及亚麻籽油等。 对于一直跟考生考试挂钩的核桃，何计国介绍说，核桃等坚果类含有一定的α-亚麻酸，但含量不高。α-亚麻酸属于ω-3系脂肪酸，可以通过延长链转化为人体必需的脂肪酸——二十碳五烯酸（EPA）；同时，二十二碳六烯酸（DHA）也是大脑必需的脂肪酸，可促进包括视神经在内的神经系统。并且，核桃等坚果类中还含有对神经有益的另一个重要成分——卵磷脂，可以为机体提供胆碱，维持神经系统的功能。 大脑是否缺乏营养，可以通过一些简单方法来粗略判断。中国老年保健协会膳食指导专委会名誉会长孙树侠给出了13条判断标准： ●主食是否都是精米白面，粗粮每天摄入不足2两？ ●是否偏爱甜品？ ●是否通过喝茶、咖啡、饮料代替白开水？ ●水果和蔬菜每日摄入量是否不达标？ ●每日是否不摄入肉、奶、蛋、鱼、豆类？ ●是否不吃早餐且早餐不含蛋白质？ ●是否很少吃坚果？ ●是否不喜欢吃鸡蛋？ ●每日摄入食物品种是否不超过20类？ ●是否将油炸食品当做早餐？ ●是否从来不吃猪肝、鸡肝、鸭肝等？ ●是否为素食主义者，不吃植物蛋白、坚果、豆制品等？ ●每日摄入深色蔬菜是否不超过一半？ 上述13个问题中如果有8条回答“是”，那么预示着大脑可能缺少营养。另外，如果经常感到疲倦、焦虑、沮丧，喜欢打瞌睡，注意力不集中，记忆力减退，那么也预示着大脑可能处于“饥饿”状态。 为大脑补充营养可以运用“7+1”营养补充法。孙树侠介绍说，“7+1”中的“7”是指蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、纤维素和水果这7类营养物质和食品，“1”指1份能量。 其中，蛋白质是脑力活动最基础的物质，能提高中枢神经系统兴奋性，消除氨基酸缺乏导致的眩晕、健忘等症状。碳水化合物是脑力活动的能量来源，维持大脑正常功能，缺乏会引起头晕、心悸、出冷汗。脂肪尤其是不饱和脂肪，是健脑益智的重要物质，补充这种“好脂肪”能够远离由于脂肪匮乏产生的抑郁症、注意力障碍、注意力缺陷及精神分裂症。 矿物质能够保护和激发大脑，其中的铁元素是智力发育的有益补充，帮助提高认知能力；锌元素是脑细胞酶的活性中心，具有加强注意力和记忆力的功效；某些维生素对大脑发育和功能运转意义非凡；大脑运转的能量主要靠血糖，保持血糖稳定离不开纤维素，而水果含有大量纤维素。 能量方面，大脑每小时消耗11卡路里能量，休息时大脑也需要身体总消耗量的20%，能量不足则抵抗力下降。 爱尔兰科克大学的研究人员在《美国生理学杂志》（Journal of Physiology）上发表的一项研究称，吃高纤维食物可以减少压力对肠道乃至行为的影响。例如，食用高纤维食物如谷类和水果可以减少压力对肠胃的影响，进而减轻精神压力。 考期临近，有些家长会顾虑要不要给考生额外服用营养品。对此，徐州医科大学的一项调查指出，营养品主要是能在缓解压力，提高注意力、睡眠质量和免疫力方面起部分作用；其服用时间长短和服用频率对效果起不到决定性作用，主要是服用者的心理因素更大。 也就是说，营养品只能起辅助作用，不会对考生的学习效果产生很大影响。当然也不排除其他特殊情况，比如医生嘱托的一些特殊人群必须补充相应营养成分等。 研究者表示，在高中阶段，学生的身体正处于最佳状态，并不需要过多地补充营养品，健康的饮食足以保证日常所需营养。良好的学习方法、规律的作息时间和高度的自信才是提高学习成绩的最好处方。（楚超整理） |
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