|
民以食为天，拥有足够的食物是每个种族赖以生存和发展的首要条件。现代社会流行一日三餐，很多饮食专家、营养专家在此基础上也不断提出了很多搭配方案和建议，为人类的健康作出了很大的贡献。但你们又知道一日三餐这个传统习惯是怎么来的吗？  人类在旧石器时代，只会制造简陋武器，甚至没有工具，整个群体以狩猎、采集为主，但这些活动极其容易受到季节变换的影响，获得食物带有很大的偶然性，这导致一日多餐（没有储存技术）、一天不吃甚至几天不吃都有可能。在生产力如此低质量的情况下，无法满足人类在一年四季正常的生活需求，所以没可能形成良好、科学的饮食习惯。《白虎通·道德论》中说：“饥则求食，饱则弃余，茹毛饮血，而衣皮革。”这说明这段时期自然界中生长的野果、野菜、鱼、野兽等是人类主要的食物来源。 迈入新石器时代后，工具和武器有了改善，随着农业的发展，人类不仅可以经常得到食物和其它生活资源，而且有时还能积存食物，以备困难季节的需求。人类开始不再进行迁徙狩猎活动，慢慢的定居下来繁衍生息。 餐饮制度的起源当不用再遭受奔波之苦，也不用再遭受狩猎的危险；也可以在一定程度上，自己可以控制食物的来源和数量，让挨饿的次数相对减少。这让有规律的、有计划的饮食习惯提供了实现的条件。最早的饮食习惯（餐制）从殷商开始，从甲骨文的资料显示，商代有“大食”、“小食”的相关记载，称上午7—9时为“大食”，下午15—17时为“小食”，即“一天二餐”的由来；其中的区别在于“大食”吃得多，“小食”吃得少。这种有意识由无序向有序的演变，也是为了配合当时人类社会的作息时间而做出的一种相呼应的行为：日出而作，日落而息。 到了先秦时期，二餐制成为了普及的习惯，只是时间上稍有变动：第一顿饭称“朝食”或“饔餐”，时间大约将近午时，汉人称“隅中”。第二顿饭叫“黼食”，大约在申时，也即午后三至五时。而此时的上层贵族也是慢慢出现了吃第三餐的现象，但只相当于现代的“宵夜”，属于副餐补充的形式。从饮食次数可以看出，从原始社会过渡到奴隶社会，社会生产力和分工的发展，劳动生产率的提高，使得劳动者能够生产剩余产品，从而使奴役他人变为有利可图的事。这种占有式的制度，让资源包括食物的分配变得悬殊，上层者不但可以不劳而获，还可以随意处置奴隶；而奴隶则被不断剥削甚至终日饥不果腹。当更多的自由民众慢慢沦为奴隶，奴隶主和奴隶之间的阶级斗争日益尖锐，最终这种统治制度不断引起大规模的暴动，奴隶社会被逐渐瓦解并消失在时间的长河里。 一日三餐的出现和盛行三餐制由汉初开始确立并逐渐推广开来，与二餐制并轨。这种早、中、晚饭的概念，当时称之为“三食”：第一顿饭称之为“朝食”，时间是在天色微明的时候（早餐）；第二顿饭称之为“昼食”，时间一般在中午时刻（午餐）；第三顿饭称之为“飧食”，时间大致相当于下午15—17点之间（晚餐）；其中昼食代替了先秦时的“大食”为主餐。但是，汉代的普通人家仍只能一日只能两餐，只有帝王之家才能有特别的待遇，可以三餐或四餐（皇室四餐，诸侯三餐）。“四餐制”在汉代被严格执行，即使帝王死后，祭祀时也要“日上四食”。诸侯则拥有一日三餐的权利，当然不是能终生不变的，如果犯错，是会受到“减餐”的处罚的。比如西汉时，皇帝在给叛变被流放的淮南王的圣旨上，就专门点出："减一日三餐为两餐。" 由此可以看出，一天能吃多少餐，除了受资源条件影响，也与身份地位有关。 到了宋朝，商业的空前发达，酒肆之间不再如唐代被约束在市坊中间，夜市晚上不实行宵禁，晚上夜生活丰富，促使了经济的不断发展；农业生产技术的改革：种植技术提高、农具改进、兴修水利、扩大耕地面积等，让粮食以及其他经济作物产量得到很大的提升。民间流“传着苏湖熟，天下足”的谚语”。此时普通百姓也享有了一日三餐的权利，但部分穷苦百姓由于条件不允许，依旧停留在一日二餐的水平上。 但即使如此，宋朝的生活幸福指数也是在历代王朝中高居榜首的。要知道，宋朝的文化、经济、艺术、政治，其繁荣程度居于世界的最前列，是当时最为先进、最为文明的国家。这些有利因素极大的提升了民众生活的水平，一日三餐这种饮食餐制才最终固定下来并沿用至今。 一日三餐成为我国传统的饮食习惯可以说，一日三餐从概念的形成、发展、普及，最后经过多年后成为了传统的饮食习惯，是符合科学理论的。但是，由于现代社会的高速发展，生活节奏快，“日出而作，日落而息”的生活方式早已成为过去式。所以，一日三餐的餐制方式也不应一概而论，一日三餐制的弊端在于间隔时间太长，而每餐进食量又偏大，结果使肠胃乃至整个身体备受折磨。例如，企业的外勤员工、处于发育期的青少年，每次进餐前腹中已是空虚的状态，饿得不行；到进餐时吃得太饱太快，久而久之，就会染上慢性胃炎等疾病。一日三餐，虽然进食时摄入食物总量是足够的，但身体总处于饥饱不匀状态，相对饥饿时，体内就会发生“能源危机”而导致胆囊结石、低血糖等疾病。因此，部分人群应该适当加餐或少吃多餐，或者听取医生或者专家的意见，合理搭配膳食。 |
|
|
