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红烧排骨 做法： 1、把排骨冷水放进锅里焯水一下，煮沸之后捞出过凉水，清洗干净浮沫； 2、起锅加油加2大勺白糖，炒个糖色，中火慢慢儿熬，把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下； 3、倒入姜片、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒，翻炒均匀； 4、倒入清水，没过食材即可，中小火炖个30分钟； 5、时间到，大火收汁。 鱼香鸡蛋 做法： 1、鸡蛋加盐打成蛋液； 2、洋葱切小丁，青红椒切小段，姜蒜切末； 3、锅中放适量油，油热后倒入蛋液，炒散盛出； 4、锅中放少许油，油热倒入姜蒜末煸香； 5、倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，可以根据个人口味调整豆瓣酱的量； 6、倒入用生抽2勺，白糖2勺，陈醋1勺，盐1克调好的料汁，再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋，翻炒匀出锅。 菜豆花 做法： 1.先把豆浆烧开。 2.西葫芦洗完切丝。 3.西葫芦切好丝后，豆浆也烧开。 4.重新拿个盆，放入西葫芦丝，把豆浆倒进去，因为烧豆浆的盆有锅巴，所以得换一个。 5.小碗里是卤水，用勺慢慢放入豆浆，从下到上的来回转。 6.看到浆清亮了就不能去卤水了。 7.用一过滤器盛去里面大量的水，慢慢的多放压压，压出水来，让豆花成型。 8.成型后用刀切成块状。 9.然后烧点矿泉水从边上加进去，吃的时候加热就可以吃了。 10.用炸好的肉沫，辣椒油，花椒油，香油，木姜油，盐，鸡精，味精，芝麻，切好的葱姜蒜花调制一碗小料沾着吃。 粉蒸排骨 食材：排骨360g、米粉100g、土豆1个、豆瓣酱1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、酱油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、鸡精1g、姜片适量、葱花适量、清水25g 做法 1、排骨洗干净，同除了米粉、清水、葱花之外的所有调料，翻拌均匀，腌制15分钟； 2、土豆切厚片，泡到水里，避免氧化； 3、排骨腌制好以后，放入米粉翻拌均匀； 4、倒入清水，翻拌一下，让米粉吸收水份； 5、土豆裹上米粉，铺到碗底，把排骨铺到土豆上； 6、上蒸锅，大火烧到上汽后，转中火蒸1小时； 7、出锅后撒上葱花，完成。
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