都一处的美食怎么样？不点你就后悔吧！

都一处烧麦馆是京城老字号。烧麦可是招牌，做得像朵花，看着就有食欲。选择也多，三鲜馅的，每个都有大虾仁；猪肉馅的，香而多汁，可谓是各有特色。

都一处烧麦

都一处的美食，没有办法复制的诀窍，是烧麦的面皮：两面刚好包4只烧卖,每个面皮的直径都是3寸3,中间厚度仅1毫米,原则上花褶不得低于15个,但实际上都能在20个以上。这样做出来的“麦穗头”是用专用的走锤做出来的。  

这都一处的烧麦,春以春韭为主,夏以羊肉西葫芦为优,秋以蟹肉馅为应时,冬季以三鲜当令。极品鲜虾烧卖一半是黄色的胡萝卜汁和的面,一半是绿色的蔬菜汁和的面,有一副绝佳的卖相。从卖相看,有点惊喜,但是还不到惊艳。这烧麦,一笼十个,因为是什锦的,于是就包括了5个品种,每样2个，分别是素馅、韭菜三鲜、羊肉、猪肉大葱、三鲜。整体卖相不错,特别是韭菜和羊肉烧卖,那个烧卖顶端的“麦穗头”展开得不错,真真的和一朵花似的。

都一处烧麦馆最早是以经营烧饼、炸豆腐、烧酒的小铺，俗名“醉葫芦”，因门口挂一破酒葫芦而得名，清乾隆17年乾隆皇帝微服私访深夜回京，到酒铺用餐，因除夕京城仅此一家还未关门。又服务热情而龙颜大悦，于是派太监赐匾取名“都一处”。

乾隆赐匾后，很多人都来都一处看匾，生意地甚为兴隆，经营酒类由白酒佛手露发展到五加皮、茵酒、黄酒、蒸酒等；菜肴也由凉菜发展为数十种炒菜，面食有烧麦、炸三角、饺子、馅饼等。

都一处让北京人都知道烧麦

烧麦是从归化城来的，可以在首都流行，都一处起了很大的作用。可以说没有都一处，北京人不一定知道烤小麦是怎么一回事。小时候，感觉上烧麦就是指都一处，就像首都是指北京一样。街边小吃店一般不卖烧麦，有麻烦。另一个是因为味道不正宗，很少有人吃。嘴馋想吃烧麦了，肯定只到都一处，别的地方还真不认。不过，都一处好吃的远不止烧麦，只要来了，一定要点干炸小丸子，做工讲究、用料实在。

北京的每一个老品牌都有一些独特的菜肴，每一道菜都有一个故事。