乌鸡是一种很常见的食材类型,而且营养物质丰富,比普通的鸡肉营养物质高很多的呢,乌鸡汤可以有很多的制作方法,可以和很多的食材或者是中药材一起搭配,大家都知道应该如何去制作吗,下面的这些食疗方法可以有补血养颜的作用,是不错的进补之选。 -1- 淮山乌鸡汤 用料: 乌鸡 半只、淮山 250克、生姜 1块、清水 适量、料酒 10g、盐 适量、枸杞 100g 做法: 1、乌鸡切块,淮山切片 2、首先把乌鸡倒入炖锅,水没过鸡,放入枸杞和姜片,最后倒入大概两勺料酒,盖上盖子炖到水开 3、把炖锅定在煮粥,这样会比较烂而且入味 4、大概30分钟后再把淮山倒入拌均匀再一起炖上1个小时就好 5、等炖好放盐和少许芹菜即可 -2- 核桃红枣乌鸡汤 用料: 乌鸡 半只、核桃 5个、红枣 8个、枸杞 1小把、姜 1小段、清水 适量、盐 适量 做法: 1、乌鸡半只,清理干净内脏,然后砍成块状 2、核桃去壳去果仁,姜去皮切片 3、锅里装适量水,放入鸡肉与姜片,大火烧开。先让它滚几分钟,如果有泡沫就用汤勺撇走 4、倒入核桃与红枣,盖上锅盖,转小火煮1.5-2小时左右 5、出锅前10分钟,倒入枸杞同煮 6、最后三分钟,再放入适量盐调味即可 小贴士: 考虑到乌鸡的鸡皮脂肪含量十分高,拿来煮汤时可以去掉鸡皮,或者喝汤时撇开汤面上的浮油 -3- 天麻山药虫草花乌鸡汤 用料: 乌鸡 1000克、天麻 20克、红枣 5个、枸杞 20克、生姜 1块、小葱 4克、料酒 100ml、香菇干 80克、虫草花 50克、山药 400克 做法: 1、提前3小时浸泡好虫草花,香菇干,山药切25克左右滚刀泡凉水里 2、生姜切片,小葱打结,其他 过磅 3、乌鸡 整理干净斩件 4、乌鸡冷水入锅加料酒焯水,洗干净浮沫控水 5、乌鸡、红枣、姜片、小葱、料酒、天麻一起入锅 4、加满开水煮沸改小火煲2小时,砂锅是4升容量哦 5、加入山药、虫草花、香菇、山药煮沸继续煲55分钟 6、然后给枸杞,盐尝味道,有需要的可以添加鸡粉提鲜调味,煲5分钟关火出锅 小贴士: 根据个人口味酌情加减配料用量 -4- 蜜枣苦瓜乌鸡汤 用料: 乌鸡 半只、苦瓜 半根、蜜枣 2个、瘦肉 80克、姜 2片盐 做法: 1、把乌鸡剁块洗净后焯一下水 2、苦瓜切块;蜜枣姜片洗净;瘦肉切块 3、所有材料一起下锅煲1个半小时就可以了 小贴士: 煲汤时烧开后有浮沫的话要去掉 -5- 花胶海底椰乌鸡汤 用料: 乌鸡 半只、花胶 2个、海底椰 适量、玉竹 适量、芡实 适量、枸杞 少许、红枣 5个、蜜枣 1个、盐 少许 做法: 1、先把花胶提前浸泡2个小时,花胶会有些腥味,如果不习惯可以泡好后加几片姜放锅里煮一下,这样可以去腥后再煲汤 2、海底椰和芡实提前浸泡一个小时 3、乌鸡切块过水去血水 4、把乌鸡放入砂锅内放入花胶、芡实、玉竹、海底椰、蜜枣 5、砂锅内倒入适量清水,中火煮至半小时后加入红枣、枸杞 6、继续开小火慢慢炖1小时即可,加入适量盐调味,关火出锅 -6- 百合椰汁乌鸡汤 用料: 椰子水 一大碗、乌鸡肉 适量、百合 适量 做法: 1、新鲜椰子,取出椰子水备用 2、乌鸡焯熟,干百合泡发备用 3、焯熟的乌鸡肉和百合装入汤盅里,加入椰子水 4、送入蒸烤箱中,蒸烤箱调整功能,时间1.5小时 |
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