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三百六十行，行行出状元。 小生意也有大未来，卖早餐也可以实现上市。 不知道大家早餐都喜欢吃什么？包子还是生煎亦或是油条？ 想必每个地方不一样，我们的爱好也会有较大区别。 反正在上海有一家早餐店几乎无处不在，也因此做到了“无人不晓”的程度，它就是巴比馒头。 当然，在常人的眼中，一家二十平米左右的早餐店肯定算不上是什么大生意了。可是巴比馒头创始人刘会平却将这种小生意做成了大买卖。 截止2019年6月，巴比馒头开店2799家店，营收达到了4.81亿元。如果平均每个包子2元一个，除去豆浆牛奶等收入，上半年巴比馒头至少要卖出一亿个包子，包子连起来至少可以可以从黑龙江到海南了吧？ 1 吃亏就是占便宜 刘会平，1977年出生，安徽怀宁人。 初中毕业后，没有考上高中，一直在家处于待业状态。 在他17岁那年，他的父母决定让他出去学一门手艺。他的师父是一位油漆工，每年都会赶往山东打工。 可是到了山东之后，无论是伙食还是住宿都可以用惨不忍睹来形容。尤其是冬天，大雪天需要顶着头洗头发，头发有时都结冰了。 这样的生活对于一个十几岁的少年来说简直就是一种折磨，在坚持了一年多之后，刘会平告别了师父，也告别了油漆行业。 回到家后，他的父母对他非常失望，因为只有学会一技之长才能立足，可是技术没学会便逃了回来。 刚好刘会平所在的镇有着“馒头之乡”的称号，他的父母无奈之下决定让他学习做包子、馒头等。 没想到做包子比做油漆工累多了。每天晚上都要12点左右睡觉，早上3点左右就要起床，这样的作息简直就是灾难。 因此，很多做早餐店的都是下午闲的时候抓紧休息一下。而刘会平则没有休息，而是抓紧时间读书。 恰好在他当学徒的店旁边就是一家书店，久而久之刘会平就跟书店老板非常熟悉了。 隔壁的这家书店非常不一样，因为这家店里专门设置了一个免费阅览室，也因此吸引了很多顾客前往。 刘会平非常好奇，忍不住问老板：“你的书籍免费看怎么赚钱呢？”老板看在他是熟人的份上就告诉他：“免费看书的确不赚钱，但是会因为我这里免费看书则会吸引来很多顾客，这些顾客中总有一批会买书的人。而且只要人们一想到买书，那就会想到我这里。最终表面上看着吃亏，实际上是赚钱的。” 吃亏就是赚便宜这个道理让刘会平永生不忘。 2 闯荡上海滩 1997年，在学到一点做包子的功夫之后便到了广西开店。一路上由于生意一般，它从广西到了贵州，最后又从贵州搬到了云南，一年多的努力下来，只赚了4000元左右。 1998年，他听了姐姐的建议来到上海开早餐店，因为这里人口越来越多，早餐店将会是不错的生意。 由于对上海人口味的不了解，再加上上海店面普遍较贵，刚开张不久的包子店就以失败而告终了。 幸好他的姐姐非常相信他，一直给他鼓励。并在她失败之后拿出4000元资助他东山再起。 在90年代末的时候，生煎包风靡上海，刘会平也开起了生煎包店。 生意也好过一阵，不过很快就又回归平淡。闲下来的刘会平总是会到城隍庙品尝各种小吃，希望能够拿下上海人的“胃”。 终于在琢磨了两年之后，刘会平决定还是做回自己最擅长的包子。 2001年，刘会平直接在黄浦区的繁华地段租了一间小店铺，店名就叫“刘师傅大包”（非常接地气）。由于人流量大，再加上味道好，早高峰时店门口经常排起长队。 不过这样的生意是很难长久的，因为中国人开店就喜欢模仿。只要你家的生意好，那我必然会心动也去开一家，更为过分的就是跟你门对门。 就在越来越多人开始成为竞争对手之后，刘会平不得不静下心来提升包子的品质。皮薄馅多味美的包子便催生了出来，由于好吃，刘会平也在两年内开了好几家分店。 2003年，刘会平赚到了人生的第一桶金100万元。 3 品牌化打造 同样在2003年，刘会平的事业因为一件小事迎来了人生的重大转机。 一位白领告诉他，因为他的店名实在是太土了，很多白领不好意思说是在刘师傅大包买的包子，因为同事们可能都已经从店名非常洋气的早餐店买早餐。 刘会平也意识到了这个问题，于是迅速就将店名改为了“巴比馒头”，并且还为此注册了商标。 与此同时，刘会平还成立了餐饮管理公司，开始对外开放加盟。 随着店铺的越来越多，刘会平斥巨资打造了无尘全封闭馅料中心和物流配送中心。 在建造了完善的供应链之后，加盟商越来越多，江苏、浙江、广东等地纷纷有加盟商希望加盟。 截止2019年6月底，巴比馒头共有店铺2799家，其中直营店铺只有15家，加盟店高达2784家。 由此可见，还是开加盟店赚钱较快。毕竟是别人的钱开店，自己赚加盟费、管理费和物料费，一举多得。 据招股说明书显示，2016年——2018年，公司的营收分别为7.2亿元、8.67亿元、9.9亿元；公司的净利润分别为3719.07万元、1.13亿元、1.43亿元。 如果按照20倍市盈率来算，那么公司的估值在28亿元左右。 而IPO之前，刘会平和妻子两人直接和间接持有的股份占到了80.76%，持股比例处于绝对控股地位。 本次IPO，公司准备募资9.5亿元人民币，将主要用来扩充自己的智能化工厂、流水线、品牌推广等8个方面。 从募资金额上看，刘会平渴望将中饮巴比的估值提高到50亿元左右。客观上来说，这个估值有点高了，但是谁让我们A股比较博爱呢？ 总的来说刘会平成功的上演了一把“屌丝逆袭”，为我国所有人树立了一个白手起家的榜样。 他成功的因素主要有以下几个： （1）吃苦耐劳。创业从来都不是一件简单的事情，不能吃苦的人也就不能享受成功后的甜蜜。 （2）一技之长。可能前期他的包子水平一般般，但是他至少拥有这项本领。后期通过领悟提高了包子的品质，这是很重要的一步。 （3）品牌打造。店铺起名不能太随意，太接地气的话，根本上不了台面。一个好的公司定是一个好的品牌。 （4）开放加盟。小生意想要多赚钱，那就要多开店，可是人的精力有限，根本管不过来那么多店，最好的方法就是让创业者自己管自己。因此，开放加盟店是个不错的想法，也可以越来越轻松。 参考资料： 《刘会平：上海中饮餐饮管理有限公司董事长》来源：徽商网 |
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