如何打造“家庭居酒屋”？

🍣

六月进入下旬，上半年“躺平”，下半年的出国旅行也似乎依然遥遥无期。厚蛋烧、玄米面...那些日本餐厅和居酒屋里的和风小菜，也很久没吃了啊！

不过没什么能难住“中华小当家”🤣，既然不能出门做饕餮，不如先就在家试试这份菜谱呀💪！

芝士薯团

北海道不仅盛产鲜美的海产品，更有香甜可口的芝士享誉全国。第一道要给大家介绍的美食就是——幸运芝士薯团。浓郁的奶香味混合着甜美的口感，让人尝了第一口就欲罢不能。

<材料准备>（1-2人份）

芝士：30g

马铃薯：3个

莳萝：适量

猪芽花淀粉：马铃薯用量的约三分之一

盐：一小匙

胡椒：适量橄榄油：适量

Step 1

先将土豆蒸熟，剥皮后将其碾碎。

 

Step 2 

将准备好的芝士混入土豆泥中，并加入盐和“片栗”淀粉（可换用葛粉）进行搅拌，最后加入莳萝叶即可。将准备好的原料“团”成直径约3厘米的圆形，放置到盘上。

 

Step 3

煎锅中倒入适量橄榄油，预热一段时间之后将薯团放入锅中。小火煎炸大约10-15分钟，炸至两面金黄色即可。

 

Step 4

最后将炸好的薯团盛入盘中，可以根据个人口味撒芝士碎、胡椒和莳萝。一道美味简单的芝士薯团就大功告成啦～

 

02 万能玄米面 

炎热的夏季，不想尝尝爽口的面条么？不同于传统的日式拉面，日式玄米面口感更清爽、做法也简单。

 

<材料准备>（2-3人份）

玄米面条：1袋

香菇：100g

香菜 ：适量

核桃碎：两大匙

芝麻：  两大匙

生姜末：15g

甘酒：  两大匙

酱油：  一大匙

芝麻油：一大匙

胡椒：   适量

Step 1

将生姜洗净，并将其研碎成末状。

将芝麻和核桃碎放入炒锅中，中火进行烹炒。注意不要炒太久，以免变焦。

 

Step 2

将鲜香菇洗净后淋干水份，切成细条，之后放入水中焯熟，再适量加入切碎的香菜和芝麻油、酱油等调料进行搅拌。

 

Step 3

将玄米面条放入沸水中煮熟，捞出后与处理好的香菇条进行搅拌，然后盛入好看的食器中。

最后再在面条上撒上之前炒好的芝麻和核桃碎以及姜末，一碗好吃的面条就完成啦✅！

 

鳕鱼厚蛋烧

 

厚蛋烧这道日本家常美食，早就跟着日本动漫一同名扬海外。今天不如来试试和风鳕鱼版🍳！

<材料准备> （两份）

鸡蛋：4个

鳕鱼：一块

酒：一大匙

水：50ml

盐：1/4匙

砂糖：一小匙

鳗牛蒡油煮：1又1/2匙

香菜：适量

小水萝卜：少许

Step 1

首先将鳕鱼用冰水洗净，并用厨房用纸擦干；将鳕鱼浸入酒中，之后用保鲜膜包住。最后将包好的鳕鱼放入微波炉中烘烤2分钟左右后取出，切成小块。

 

Step 2

将鸡蛋打入盆中，并加入水、盐、砂糖和切好的鳕鱼块进行搅拌。

 

Step 3

 

在煎锅中倒入适量鳗牛蒡油煮的油（可用其他油替代），预热之后加入搅拌好的蛋液。蛋液底部逐渐成型之后再加入适量油，关小火后从头开始卷起，卷至长条形后进行整理。

在此过程中，可以根据自己的口味加入水萝卜或者香菜来“增香”“添色”哦！

 

 

牛油果配腌河豚肉

和风美食固然有其独到之处，然而随着世界美食文化的交融，日料也吸收着法国料理的制作理念，比如这道特殊的“日法结合”料理👇！

 

<材料准备>（2份量）

腌河豚肉：60g （可用其他腌肉材料替代）

西红柿：1个

牛油果：1个

橄榄油：一大匙

胡椒：少许

第戎芥末：一小匙

Tabasco辣椒酱：个人喜好

柠檬汁：一小匙

香菜：适量

孜然粉：少许

盐：少许

Step 1

将西红柿洗净后去皮切脆，并且放入玻璃器皿中。

之后再在切碎的西红柿中加入腌河豚肉、第戎芥末和辣椒酱少许，最后进行均匀搅拌。（大家可以根据个人口味选取不同腌肉哦～）

 

Step 2

取出去皮牛油果，切成小块后放入玻璃碗中。之后加入柠檬汁、孜然粉少许、盐和胡椒粉少许进行搅拌调味。

 

Step 3

将调好味的牛油果碎放入盘中，并且用圆形模具固定好形状；再在牛油果上面均匀撒上之前准备好的腌河豚肉。

 

确保“上层”和“下层”都固定好形状之后，可以在上面撒上叶片作为点缀。就这样，一道法式风情的日料就完成啦！

 

开放式金枪鱼三明治

美味的金枪鱼，是许多日本人的挚爱。一块好的金枪鱼肉口感鲜香甜美，咬一口汁水丰盈，是许多料理中的“重中之重”。经典的金枪鱼寿司🍣的制作要求太高，不如试试下面这款“金枪鱼三明治”～

 

<材料准备>（一人份）

金枪鱼腌肉：约50g

柿子椒：1/4个

法棍面包：2枚

芥末粒：适量

混合芝士：适量

胡椒粉：适量

Step 1

将准备好的柿子椒洗净，并竖着切成条状。

 

Step 2

在煎锅中加入腌制金枪鱼的鱼油，小火加热之后撒入柿子椒进行翻炒。

在这里大家要注意⚠️一定要用小火来炒柿子椒，保持其内部水分的同时，引出香甜的气味。

 

Step 3

在法棍面包片上涂抹腌金枪鱼的鱼油和少许芥末，然后再将撕成条状的金枪鱼肉和炒制后的柿子椒交错摆放到面包片上。

最后在鱼肉上淋上芝士碎，一道“开放式”的金枪鱼三明治就做好了。

 

经典炸茄子

随处可见的长茄子，经过巧妙的烹饪之后也能成为一道日式美味佳肴。

 

<材料准备>（两人份）

茄子：3根

南蛮味增：一大匙（可以用其他酱替代）

猪芽花淀粉：适量

绿辣椒：一个

油：适量

Step 1

将茄子洗净，切成约1厘米宽的圆茄片。

 

Step 2

将每个圆茄片的单面涂抹上“片栗”淀粉，并涂上薄薄的南蛮味增，将两片贴在一起。

 

注意在涂抹南蛮味增酱的时候，尽量涂在中心区域，因为酱料很容易散开。

 

Step 3

然后将茄片放入沸腾至170度左右的油中，炸制焦黄色即可取出。

淋干油的茄片整齐地摆放在盘中，并且在旁边点缀上好看的小绿椒，一盘好吃美味的炸茄片就大功告成啦～

 

 

金枪鱼海苔佃煮

 

佃煮，是日本传统下酒菜。一般做法是将鱼和贝类的肉加入海藻、酱油、糖、酱一起炖，味道浓烈且保存时间长，这次我们要挑战的是金枪鱼风味佃煮💪！

 

<材料准备>（两人份）

金枪鱼：160g

芜菁根：1个

佃煮汁：一大匙

芝麻油：两大匙

白芝麻：一小匙

盐：芜菁重量的2%

Step 1

首先将芜菁根洗净，切成薄薄的片状。用盐腌制，去除多余的水分。

 

Step 2

将细腻的金枪鱼肉切成块状，每一块不要太大也不要太小，最好是“一口”的量。

 

Step 3

调味最关键的环节就是在佃煮汁中加入芝麻油，之后均匀混合搅拌。

 

Step 4 

将之前腌制好的芜菁薄片放入食器中，并加入切碎的芜菁叶片和约3g的盐进行搅拌。

 

Step 5

最后将切成块状的金枪鱼和佃煮调味料加入食器中，再撒上一小勺白芝麻，一道精美的和风料理就彻底完工了。吃着这道菜，喝点小酒，再惬意不过啦！

另外，如果家中没有专门的佃煮汁也可以只用酱油汁进行调制哟～