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食材明细- 猪瘦肉适量
- 黄豆芽适量
- 四川郫县豆瓣酱适量
- 番薯淀粉适量
- 白胡椒粉适量
- 姜片适量
- 盐适量
- 猪油适量
- 葱花适量
豆芽滑肉汤的做法详细步骤第1步 豆芽去尾须洗净,猪肉切片。 肉片里面加入郫县豆瓣酱、番薯淀粉,加水揉匀。这是整道菜最关键的步骤,一定要用手揉,没有其它选择,淀粉的量也得足够多,再次强调。:) 第2步 肉片揉好的样子。 砂锅里加适量水,切几片老姜丢进去,再从冰箱的大盆里撬一团猪油。没有猪油,花生油也可以,味道会逊色一些。 第3步 水开后加豆芽,中火熬煮至豆芽熟透。豆芽不同于其它青菜,可以稍微熬久一点都没有关系。期间调盐,喜欢胡椒味的可以放点白胡椒粉,也可以不放,随意。 豆芽煮熟后,火力调到最小,一片片放入肉片,再调回中火,等肉片都凝固了,大火煮至熟透。中途用筷子拔散粘在一起的肉片。 第4步 豆芽滑肉汤煮好啦,舀在碗里,撒几颗葱花,边闻着肉香边喝汤呗。
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