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厨房小，又常在家吃饭？ 今天我们不说开放式厨房，单说厨房多开一个门。 很多人总是对开放式厨房特别抗拒，认为中餐和西餐完全不是一个体系，只要做中餐就完全不能用开放式厨房。 蒸、煮、炖产生的都是水蒸气，炒菜也需要分类型，像炒青菜、西红柿鸡蛋、红烧肉之类的家常菜也都没有问题。 会产生大量油烟异味的主要是： 1、烟点特别低的油，比如黄油、猪油还有川菜爱用的菜籽油，锅炉多烧一下马上产生大量油烟； 2、强调快火猛油，“够镬气”的菜，以干炒牛荷为代表的各种重油爆炒菜系，不但要爆炒还要颠锅，但普通家庭炉灶的火力根本达不到； 3、锅不好或灶不好，受热不均匀，菜在锅里有些地方都焦糊了，有些地方还没熟； 4、油温过高，下菜后一瞬间炸锅，不健康也不美味，所以大厨和医生们都推荐热锅冷油，烧热锅后再倒油下菜，还不易粘锅； 5、重复用油进行炸制。 什么油爆辣椒的呛人味儿、各类菜系不适应开放式厨房论啊，其实主要的油烟问题基本都来自于以上五点。 不敢用开放式厨房，却又喜欢它的优点，那就可以试试给厨房多开个门。 NO.01 仅仅是看起来宽敞？ 不不不 看起来宽敞只是双门厨房的附带红利，多开一个门真正的好处是永久的解决了一个千古厨房难题：到底冰箱离厨房门近还是灶台离厨房门近？ 厨房设计的最基本原则就是要遵守做饭的基本流程： 取菜 > 洗菜 > 备菜 > 烹饪 也就是说，厨房里区域的顺序必须是冰箱 > 水槽>砧板>灶台用起来才顺手。 在现代家庭，冰箱不仅仅是存放食材的地方，还会存放水果、饮料、零食……等等。除了正餐的时间以外，剩下我们进厨房的时候都是为了到冰箱拿东西。到超市买了好吃的，回家的第一件事也是要赶紧放到冰箱存起来。 这么说，冰箱靠近厨房门似乎就理所应当了。 在家里举办家宴的时候，妈妈总是那个不能好好吃饭的人，不停的跑进跑出查看锅上的菜，盘子也端进端出，特别辛苦。 如果是灶台靠近厨房门，一探身就知道有没有开锅，端东西也更为方便，就不需要穿过整个厨房了。 但是在灶台做好了吃的，一定希望菜品还热气腾腾的时候端到餐桌上供大家品尝。要是两个人在厨房里做饭，上菜的时候就会不停的从另一个人的背后传过去。 住宅设计里最主要的一点就是保证居住者的使用方便、节约时间、缩短动线。既然冰箱和灶台都有道理，那不如就各开一个门吧。 如果是长方形的厨房，只能做一字型橱柜。而另一面墙空着，就多开一个门，一点都不影响储物收纳。 增加了厨房和餐厅的联系，餐厨之间互通有无，既免除了油烟的担心，又获得了开放式厨房的优点。 ▲ 双门厨房的三种方式。 NO.02 天赐的长边大开门厨房 目前的新房很多都设计在厨房的长边敞开，直接面向餐厅。这样的厨房也无需多开一个门，因为进出厨房都非常方便。 用偏心折叠门，更能充分利用空间。即使冰箱放不进厨房也没有关系，因为你已经有一个开放式的餐厨一体空间了。 ▲ 看似很宽敞的厨房。 ▲ 用推拉门封闭厨房后感觉使用起来并不舒适。 不过同理，还是可以把餐桌放置在餐厅正中间而不是靠边摆放，这样可以从餐桌的两侧进出厨房，一样解决了冰箱和灶台到底谁更靠近门的问题。 而且这样布置，餐桌也能化身备餐区的一部分，能有效缓解厨房操作台面不够大的问题。 折叠门打开的时候，就是开放式的厨房；折叠门关闭时，又变回了一个封闭式厨房，把餐桌隔在厨房外面，仍然无需担心油烟的问题。而且家具放中间，房间四周有“留白”，会显得屋子很大。 ▲ 感觉好像也有了一个岛台呢！只是桌子高度不太够。 你看，厨房多开了个门，是不是更好用了呢？ ▼ 来源：其他网络（如有侵权必删） 编辑：设计师相东 |
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