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妙不可言的客家花酥 阿考 花酥，在遂川客家人家中几乎家家户户都有。是遂川客家人特有的小吃。夏秋时节，客家人就会不失时机地采摘一些蔬菜或植物的花、叶、梗、果，如南瓜花、木槿花、薄荷花、五香花，丝瓜、苦瓜、苦株干，葫芦干、芋梗、还有稻田中长的凉帽缨（一种水草，也叫搓头草）等，通过漂洗、蘸味、上粉，用蒸笼蒸熟、经太阳晒干，收藏好。食用时，再用遂川特有的木梓油煎炸而成。是又清爽，又喷香，又酥脆的客家绿色小吃。每当家里来客人时，就会用又香又脆的花酥和酒香扑鼻的浸坛招待客人。品尝之下，美不自胜！ 客家的擂茶也别有风味。他以细茶叶、炒豆子、花生米与熟芝麻、香油、葱、姜相拌，用擂钵擂成糊状，即成“脚子”，饮用时将“脚子”放在杯中调匀，然后用沸腾的开水冲泡。这时可看到杯中有浅色瓣物如云朵游动，趁热品尝，香气扑鼻，生津解渴，齿颊留香。还可加盐或糖、辣，以满足客人口味各异的爱好。 每到初夏农耕时节，半晏半昼，主人高喊一声：“吃筒子烟来哟（休息一会）”时，田间地头劳作的人们高挽裤脚，赤脚回到屋里，左邻右舍围拢一桌，只见各色浸坛、醉薯干，还有白花花的油煎烫皮、各色花酥、炒豆子、爆苞粟（玉米）花等等，全是客家小吃。顿时，擂茶香、炒豆香、花酥香、米果香、浸坛香、泥土香浑然一室，满屋盈香，妙不可言！ （刘考祥2017年6月于知竹斋） |
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