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栀子花诗

［明］沈周

雪魄冰花凉气清，曲栏深处艳精神。

一钩新月风牵影，暗送娇香入画庭。

在我国南方大部分的地区生长着栀子花，白色，带有清香。

其香气散播得特别快，很多人在远处都能闻见，这让一些人产生担忧，这么香，不会有毒吧？

其实，栀子和栀子花不仅没毒，还可以用来熏制花茶、制作食品和烹调食用，更是一味使用广泛的中药。

吃桅子和栀子花的习俗在许多地方都有，因清热泻火的功效，在夏季能缓解不同的“火”。

心火

夏天到了，有些人可能会出现食欲不振、中暑的症状。中医上讲，夏季在五行中属火，正好对应心。心火旺盛的人多表现为心烦意乱、舌尖潮红、口腔溃疡、小便黄少、便秘等症状。心实火者适当多吃苦味食物。

莲子栀子汤：莲子30克，栀子15克（用纱布包扎），加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。

莲子可以补脾止泻、益肾涩精、养心安神；栀子性寒，味甘苦，入心、肺、肝经，有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒的功效。

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肝火

爱发脾气、情绪容易激动的人常常被视为“肝火旺”，还表现为舌两侧红，脸上长痘、目赤、耳鸣耳聋、身体闷热、排便不畅等症状。

《神农本草经》中记载：“栀子味苦性寒，入心、肺、三焦经。”能调畅气机而调节胆汁分泌，故具清热利湿、利胆退黄之功。

栀子虽有清火作用，但容易伤胃，所以中医常采用煮粥服食的方法。

栀子粥：取栀子仁3～5克，粳米50～100克。将栀子仁碾成细末，用粳米煮稀粥，待粥将成时，调入栀子末稍煮即成。每日服食2次，2～3 日为一疗程。具有清热泻火之效。适用于胆囊炎以及目赤肿痛等。注意不宜久服多食，平素大便溏泻者忌用。

胃火

嗜酒、嗜食辛辣、过食膏粱厚味等饮食不当会引起胃火。药疗方面，可选择凉拌栀子花。

凉拌栀子花：将栀子花500克去杂洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥水，置于盘中，撒上葱花、姜丝，浇入香油、老醋，酌放食盐，拌匀即可。

此菜清香鲜嫩，具有清热凉血、解毒止痢的功效。

栀子花炒小竹笋： 栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，稍焯；小竹笋斜切成薄片；腊肉切成小丁；锅中加油，烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒入锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。

此菜清淡鲜香，脆嫩爽口，具有健脾开胃，清热利肠的功效。适用于胃纳呆滞，饮食减少，腹胀便结等病症。

肺火

“肺火”有三个症状：嗓子疼、痰色黄和大便干。

《滇南本草》曾记载：“（栀子花）泻肺火，止肺热咳嗽，止衄血，消痰。”栀子花还具有清肺止咳的功效。

△生栀子：将原药除去杂质，筛去灰屑。

栀子代茶饮：①将栀子花2个，用沸水浸泡5分钟，调入蜂蜜，代茶饮，清热、凉血、止咳；

②梨1个切块，栀子2个，加入适量冰糖放入炖盅，炖15~20分钟；

③用栀子叶泡茶喝，具有降血压的功效；

④将金银花、栀子、山楂各15克，甘草5克，水煎后放凉代茶饮，具有防暑功效。

肾火

肾阴虚而导致火旺，主要症状表现为面赤颧红、小便黄、遗精，有时甚至尿道灼痛、腰膝酸软或胫骨痛、足跟痛等。

栀子猪腰煲：选用栀子5克，枸杞、山萸肉各15克，猪腰子2只，共入砂锅煲至猪腰熟烂。