自制麦芽糖，香甜纯正不黏牙，纯手工无添加，做法超简单

原创作者 susuT

食材

糯米1000克

小麦100克

步骤

1、将小麦用水浸泡12小时

2、把小麦均匀铺在浸湿的棉布或纱布上，用布盖上保湿，底部放个盆装点水(有育苗盘就方便多了)

3、第三天

4、第四天

5、第五天

6、第六天，最好避光发芽，长绿了做出来会有点青草香

7、第七天(麦芽长到大概3到4厘米左右就可以啦)

8、糯米浸泡4小时后，用电饭煲煮熟，尽量煮的比平时的饭要烂点

9、把麦芽用料理机打碎，或是剁碎到进蒸熟的糯米里搅拌均匀(要到60度以下后倒入，微微有点烫)，直到出点水(可以尝点，就有点甜了)

10、保温50度左右发酵5到6小时后，过滤出汁水

11、开始用大火煮开

12、有点粘稠的时候用中小火继续熬制

13、粘稠后搅拌

14、1小时20分就差不多喽，用筷子可以拉出膜，想要浓点就再多煮几分钟，要用小火

15、成品620克

16、这是完全凉凉后的麦芽糖。

搅一搅

就能变白超神奇，听说还可以制作龙须糖

小贴士

熬制糖浆的过程中不要过度搅拌，如果搅拌的过多熬出的糖浆颜色会比较浑浊。

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