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百年之前一声西洋火车的长鸣，带来了异国他乡的餐饮方式，带来了啤酒，大列巴，力道斯和俄式大菜。 一个世纪过去了，这些西洋食品也与哈尔滨人结下了不解之缘。 哈尔滨是从1905年开始有第一个西餐馆的。修筑中东铁路的时候，大批的俄罗斯人来到哈尔滨，为了适应他们需要，开始有第一个西餐馆：江上铁路俱乐部。 从那以后西餐馆相继诞生，据史料记载，1912年哈尔滨的外国侨民占全市人口总数的百分之六十多。1921年，仅中央大街两侧的西餐馆就有100余家。从此欧洲，俄罗斯的饮食文化，注入到哈尔滨的饮食文化里来了。 在西餐厅，或是情侣，朋友，或是一家子祖孙三代，在优雅的环境中，一边静静的用餐，一边欣赏着音乐演奏。人们其实对西餐本身要求并不高，喜欢的是西餐厅的氛围，是那里的优雅安静，是对哈尔滨浓厚历史文化气息的感受。 许多西餐厅，光是名字就有强烈的吸引力，深荔色的木质墙壁和桌具，白色的桌面还有厚重的木质包绒椅，加上那幽幽的灯光，一下就让你触摸到老哈尔滨的气息，这正是哈尔滨人从小就熟悉的俄罗斯味道。 西餐原本是西方人的专利，哈尔滨的西餐厅里面用餐的顾客，几乎全是哈尔滨人，吃惯了中餐，吃西餐能习惯吗？ 其实受俄罗斯饮食文化的影响，西餐早已走进哈尔滨的寻常百姓家，他们喜欢这种饮食的方式，觉得既有品位又富有营养。像俄式酸黄瓜、香肠等平常不少人家都会做。 与俄罗斯相仿，哈尔滨本身也是高寒地区，饮食习惯有相同之处。 “俄式大菜”，西餐的加工方式，和中餐不一样。注重荤素搭配，概括起来有八个字：拌、烤、煎、焖、煮、炒、熏，是八种加工方式。 俄罗斯西餐酸甜辣咸各种口味俱全，很适应哈尔滨人们口味的需要，咸、辣、酸、甜都喜欢。
俄式西餐食物讲究热量高的品种，有自己的特色，俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，口味较重，喜欢用油，制作方法也较为简单，这都适合哈尔滨人的口味，既能解决寒冷所需的热量问题，又增加了蛋白，脂肪等和气候相适应。
哈尔滨人啤酒喝得出名，外地人常常用“喝啤酒像灌溉”来形容，其实也是受俄罗斯人饮食习惯的影响。在哈尔滨的餐桌上面，还少不了香肠，啤酒和面包。
当十九世纪面包传入哈尔滨时，还不叫面包，是延用俄语的译音—列巴。大列巴、小列巴、列巴圈、奶油列巴。它们摆满了商店的柜台。点缀着哈尔滨的城市风情。也让市民们养成了吃面包的习惯。 而哈尔滨红肠它的名气更大，可以说在哈尔滨除了出生婴儿，几乎没有人不爱吃。
一百年前，红肠从俄罗斯传入中国，这个产品是产于俄罗斯的立陶宛加盟共和国，所以说这个谐音叫力道斯肠，但是这个产品它的外感是枣红色，具有一定的熏烟香味，所以哈尔滨人管它叫红肠。 如今在哈尔滨有许多西餐厅，粗粗算来比较有名的百八十家也要多。西餐已成为餐饮业中一道靓丽的风景线，历史在这里延伸…… |
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