|
人工智能（Artificial Intelligence），英文缩写为AI。说到人工智能，不能不说的一个概念就是智能连接。其实我的理解是人工智能是建立在5G、物联网、大数据等概念之上的概念。 随着科技生产力的不断发展，我们已经神不知鬼不觉地进入了5G时代或者说是人工智能时代，各行各业的大佬们也开始思考，如何能站上人工智能这道风口，万物互联已经是大势所趋。 今天重点想谈一下人工智能下的物流配送和餐饮行业如何变化？ 一、当前餐饮行业的现状和思考 吃穿住用行，这些行业都属于刚需，每个人都不能与此脱离。自古以来，就有“民以食为天”的说法，中国人骨子里“好吃”的本性是不会被经济衰退或者任何力量所打败，“吃”是必需品中的必需品。 二、AI+配送=配送企业的核心竞争力 在人工智能领域，我国在该领域做出的贡献举世瞩目，同时人工智能也快速地渗透到各行各业，餐饮界的黑科技也是层出不穷。从中国首家机器人餐厅到人工智能点餐服务等，每一个细分领域都能看见人工智能的影子。可见，人工智能正快速地重构餐饮行业。 按照饿了么（阿里）和美团的数据来看，到了2018年，前三季度订单量超过了150亿，以此平均值计算，2018年即时配送总订单量预计达到200亿左右，相当于全年快递订单量的40%左右。两相比较，这个增长速度可谓惊人！ 那么在越来越多订单压力之下，如何提高外卖订单物流运营效率？选择何种模式分配订单？订单如何才能分配到最合适的骑手？哪条配送路径最合适？……这一系列问题都是即时配送企业最核心的竞争力。而这背后其实还是人工智能的竞争。 人工智能技术在美团和饿了么配送的成功应用有很多，通过大数据、人工智能手段打造一个高效、智能化、动态协同优化的本地智慧物流平台，能显著提高本地、同城范围内的物流配送效率，持续提升配送体验，降低配送成本。 三、AI+餐饮=餐饮企业的核心竞争力 1、节约人员成本，提升产品标准化 智慧餐厅的出现使得餐饮界有了一个全新的趋势。智能餐厅的智能化使它的一些功能代替了人工，在节省人工成本的同时，也使得菜品生产更加标准化、精细化。比如：炒菜机器人，厨师大多通过自己的“手感”来控制味道，而炒菜机器人却能轻易地做到标准化口味统一。 2、提高工作效率 通过人工智能提供的数据，来判断用户的消费心理、习惯习性，从而调整餐厅的运营规划，人工智能如果可以运用得当，可以大大地提高餐企效率。 3、提升知名度 人工智能作为一个新生事物，很容易吸引用户的眼球，从而可以在短期内提升餐厅知名度或者品牌知名度，餐饮的本质在于产品本身，所以竞争的关键在于菜品口味，就餐环境以及高性价比的定价。人工智能在餐饮的好处还有很多，不一一列举。所以，从某种意义上来也可以说，餐饮的竞争力也是人工智能的竞争。 四、人工智能在餐饮行业的案例分享 1、人脸识别点餐 基于百度的人脸识别技术和海量数据库打造的智能点餐系统，可以通过识别顾客的面部特征，判断顾客的年龄、心情、颜值等指标，然后推荐个性化套餐，并完成支付等消费内容。据了解，当用户再次光临时，拍照系统可以显示之前的用餐记录，可以直接实现再次下单。 2、自动炒菜机 自动炒菜机是一款现代科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，无油烟、无辐射、省油省电、自动翻炒。炒菜机还有自动炒、爆、炖等多功能自动炒菜机，方便，简单的操作让你只需轻轻一按，即可远离厨房油烟危害，轻松享受美味，实现了做饭过程的自动化和趣味化。还可以根据型号的不同，适用于家庭、学校食堂、企业食堂、部队食堂及熟食品加工行业。 3、机器人送餐 机器人送餐、跳舞助兴，这些以往只能在科幻电影中看到的场面，在宁波慈溪的一家餐厅成为现实。这家位于慈溪联盛广场的“香满轩餐厅”的餐厅刚刚开业，里面有5个机器人：两个送餐，能报出各种菜名；三个小机器人在门口跳舞助兴。 4、智能烹饪机 一台机器出餐中式菜肴，真是科技让我感到震惊；当前智慧餐饮正在成为趋势：无人面馆、无人餐厅，无人售货机，餐饮也变得更加时尚而具有科技感。
当前，人工智能技术发展态势良好，但在餐饮业，人工智能的发展依然处于探索阶段。不过，基于人工智能的发展以及更多应用的落地，再加上更多案例的借鉴，相信餐饮业的智能化变革离我们还是不远的。 |
|
|
来自： 昵称70198434 > 《智能厨房》
