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老百姓的日常生活离不开衣食住行，“吃”非常重要，俗话说“民以食为天”，我们每天都要去买菜买肉，做各种自己喜欢吃的食品。吃新鲜的蔬菜和肉，能让人的身体更加健康，所以在买菜和肉的时候，都要图一个新鲜。 很多人由于工作等原因，没有时间去市场买菜，所以就会到早市去买猪肉。早市的猪肉相对便宜，而且早晨刚一开市，不同部位的猪肉，都会整整齐齐的摆在案板上，所以早晨购买猪肉选择性也多一些。 这种想法虽然好，但是却容易买到不新鲜的猪肉。俗语“早不买猪肉，晚不买豆腐”，就告诫人们什么时候买肉最新鲜，什么时候买菜不容易变质。这些俗语都是人们生活经验的总结，值得后人仔细研究和推敲。  一、早不买猪肉俗语“早不买猪肉，晚不买豆腐”，告诫人们如何选菜和买肉，虽然每天早晨，摆在市面上的猪肉琳琅满目，但是猪肉市场也有一定的玄机。卖猪肉的商人要进猪肉和出售猪肉，这个一买一卖的过程不可能每天都恰到好处，有的时候猪肉早早就卖完了，也有的时候会剩余几块猪肉。 对于这些剩余的肉不能够直接扔掉，自己也吃不完，所以就会通过各种冷冻技术保鲜，希望第二天能够混在新鲜的猪肉中出售。 商家不可能一开张，就把新鲜的肉摆起来出售，如果早早的把当天进的肉卖光了，那么头一天剩下的猪肉就会坏掉，所以卖猪肉的商贩，就会首先把头一天剩的猪肉摆上去出售。  这样可以避免剩的肉越来越多，早早出售昨天卖剩的猪肉，还可以避免猪肉存放时间长，引起有异味的现象。这种卖肉的方法，既没有损失自己的信誉，又将剩余的肉卖出去，这样就可以避免肉腐败变质。 有一些无良的商贩，甚至用一种特殊的方式来处理剩肉，表面上看起来比较新鲜，但是吃起来口感会差很多，而且营养价值也和新鲜的猪肉没法比。 所以最好不要早晨去买肉，到了中午头一天剩的肉卖已经出售，就能够去买到新鲜的猪肉。  对于有买菜经验的人来说，还是能够很轻易的分辨肉的新鲜程度，用眼睛看就可以判断出肉是否新鲜。 一般新鲜的猪肉颜色鲜亮，放置时间长的猪肉，颜色暗淡无光。也可以通过用手摸来判断肉质，放着时间长的肉表面差不多被风干，所以要购买鲜亮柔软的猪肉。 屠夫都会凌晨杀猪，天亮之后将肉运送到市场上出售。他们首先要将头一天剩的肉摆上去卖掉，避免放置时间过长了变质。然后才摆放新的猪肉，所以有经验的人都会掐准时间，差不多过了头一波卖菜风波之后，出售的应该是新鲜的猪肉。  二、晚不买豆腐人都会越活越精明，生活中经历了几次挫折和失败之后，就会吸取其中的经验教训，在以后的生活中就会做到趋利避害。买肉买菜也是一样的道理，抓准了购买新鲜蔬菜的时间，就可以避免被人忽悠。 “晚不买豆腐”告诉我们，下午最好不要买豆腐。豆腐是我们生活中经常吃的一种食物，商家在天不亮的时候就做好了豆腐，一大早就会拿到市场去出售。  豆腐和猪肉不同，豆腐本身比较便宜，所以不管是穷人还是富人，只要想吃都可能够买得起。豆腐是比较容易变质的一种食物，做豆腐的商家，每天不会做太多的豆腐。 第一就是豆腐不能放置时间过长，不能像猪肉一样可以第二天出售。另一方面就是豆腐本身造价便宜，即使剩了、扔了也不会有太大损失。老话说“懒的人做不了豆腐”，就是说豆腐的加工制作的过程中非常辛苦。 豆腐保质期非常短，早晨做的豆腐，下午四五点钟可能就会变质，所以古代所以说“晚不买豆腐”，告诫人们如何选择新鲜的食物。  结 语俗语“早不买猪肉，晚不买豆腐”，是因为生活中的经验，买菜的时候一定要找准时间购买新鲜的蔬菜，才能够让人的身体更加健康。 特别是到了夏季，天气越来越热，各种食物的保质期明显缩短，所以在买菜方面要有讲究，只有购买新鲜的食物，吃起来才能够更美味和健康。 |
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