|
马上就是端午节了，又到了我们被网上各种粽子礼盒刷屏的时候了！ 我们的每个节日都有相应的吃食，端午节吃粽子已经刻印在每个人的本能之中。但是对于这么常见的粽子，你真的了解它吗？   1.吃粽子不是为了纪念屈原 粽子最早出现在春秋时期，那时候称“角黍”。 最早记载“角黍”的为西晋周处的《风土记》，里面就提到“仲夏端五，烹鹜角黍”，“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟。于五月五日及夏至日啖之”。 南北朝梁宗懔写的《荆楚岁时记》，一本专门记录古代楚地（以江汉为中心的地区）岁时节令风物故事的书，提到了粽子，不过，是在夏至才吃，“夏至节日食粽，周处谓为角黍，人并以新竹为筒粽”。 也就是说，在很早之前，我们的端午和夏至都吃粽子，和屈原并没有什么关系。 后来我们吃粽子和纪念屈原联系起来，是因为南朝梁时吴均写的一部志怪小说《续齐谐记》，里面的故事就是大家现在知道的内容：“屈原五月五日自投汨罗而死，楚人哀之，每至此日，辄以竹筒贮米，投水祭之”。 2.苏州等地，粽子是为了纪念伍子胥 《苏州府志》记载：“乡俗午日以粽奉伍大夫，非屈原也。” 3.粽子早期是牛角形状 角黍早期是用于祭祀祖先和神灵，“天子乃以雏尝黍，羞以含桃，先荐寝庙”，而祭祀的时候，一般会用用菰叶包黍米成牛角状。 4.裹馅粽最早出现在东汉 东汉末年，粽子的做法是以草木灰水浸泡黍米，用菰叶包黍米成四角形煮熟，和我们现在说的碱水粽很像，但是米不一样。这个时期，也出现了不少裹馅粽子，比如后来在晋代时候成为高档礼品的“益智粽”，就是在粽子里裹了中药益智仁。 5.唐代之后粽子主料变成糯米 晋代时候包粽子还是用黍米，直到唐代，粽子在文献中的记载才变成“白莹如玉”，可见此时粽子的原料已经变成糯米。 6.宋朝之前，甜粽子是主流 根据目前的记载，唐宋时期都流行吃甜粽。 在唐代，粽子已经和现代非常像，种类也很多，有角粽、菱粽、筒粽、秤砣粽、锥粽等，但他们都有一个共同的特点，都是甜粽。 比如大唐名棕“赐绯含香粽”，以糯米为主料，掺以红色香花提炼出的香料包制而成。食时，切片装盘，吃时淋以蜂蜜；还有另一款“白玉粽”，用芦叶或笋叶包制而成，掺以甜味辅料，元稹就写到“深缕碧云粽，香餈白玉团”。 到了宋代，甜粽的花样就更多了。《岁时杂记》载：“端午因古人筒米而以菰叶裹黏米，名曰角。黍相遗俗作粽，或夹之以枣、或以糖，近年又加松、栗、胡桃、姜、麝香之类。”；《中馈录》曰：“用糯米淘净，夹枣、栗、柿干、银杏、赤豆，以茭叶或箬芫裹之。一法以艾叶浸米裹，谓之艾香粽子。” 而咸粽，明代才有它的姓名。（但是！螺蛳君依然是忠实的咸粽党！） 7.乾隆吃粽子最有排面，有专属“粽席” 乾隆不仅爱写诗，爱盖章，也很喜欢搞其他事情。比如，他在位期间，端午节要摆粽子供、设“粽席”，表示人与神共同享用美味粽子。端午节当天，宫中几乎不吃别的东西，用膳全部是吃粽子。据乾隆十八年的膳单记载，当年乾隆皇帝膳桌上足足摆了1276个粽子。 吃粽子前，他还要搞一个仪式，“亲教宫娥群角黍，金盘射得许先尝”，把粽子放在一个大盘子里，让宫女用小角弓射，射中哪只就先吃哪只。 8.墨西哥的粽子是辣的 墨西哥也有吃粽子的习俗，他们把粽子称为“达玛尔”，和我们东南亚国家的很不一样。 墨西哥达玛尔是玉米叶或蕉叶包的，里面用玉米粉包肉。其样式五花八门，可将各种墨西哥香料放入玉米粉中，加入南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄榄、辣椒、虾仁等等。 9.希腊粽不用剥叶子可以直接吃 希腊粽（Dolmathakia）是希腊传统甜点或小吃，在公元前330年就有记载。它以米为主馅，用煮过的葡萄叶包成。Dolma里面是米和各种配料，一般是碎肉、橄榄油和柠檬汁，也可以根据个人口味再添加一些水果、蔬菜、香料等。最重要的一点是，希腊粽可以直接入口，和葡萄叶一起吃。  10.你觉得哪种粽子最好吃？ 螺蛳君表示，咸蛋黄肉粽最好吃！不服来战！ 你还知道哪些粽子的小知识？大家都爱吃什么口味的粽子呢？欢迎留下你的看法和观点！随机抽三个人送一盒粽子哦！下周一开奖，提前祝大家端午快乐！ |
|
|
