今天咱们要说的，就是这经典中的“奇葩”，也是陕西西安传统坊间小吃——油茶麻花。  从上世纪60年代开始，油茶麻花就成了西安人记忆中必不可少的美食，寒冷的冬天里，推着三轮车的老爷爷，车上载着一个巨大的铁茶壶。 把碗递过去，就给你倒整整一大碗热气腾腾的油茶，再泡上两根麻花，撒上芝麻椒盐、黄豆、花生等调料点缀，咸、香、绵、软，喝一口驱寒暖胃，整个身子都有一股别样的舒服。  麻花是我们常见的零食，但油茶只在部分地区才有，其实在西安当地，有很多家庭都会做油茶： 用菜籽油或者牛油将面粉炒出熟香，再把盐、五香粉、花椒粉、芝麻、杏仁、花生、核桃碎、芝麻加进去，中途要持续的翻炒防止糊底，直到面粉发黄才算成功，接着用热水一沏，香喷喷的油茶就做好了。 在别的省份，油茶与麻花都有，但二者混在一起吃，西安绝对是独一份。  用大铁壶装油茶，是很早以前的做法了，现在都直接将油茶与麻花煮在大铁锅内，油茶颜色较淡，味道略咸，每个店里的浓稠度不一样，麻花泡在油茶中，每一根都被煮得绵软，完全没有平常的酥脆口感。  不过就算泡得再久，麻花表面软糯，但里面依然非常筋道，有嚼劲，也可以根据自身口味，跟老板要求麻花的软硬程度。 老板都是先盛油茶，再用筷子把麻花夹出来放碗里，这“泡麻花”与“羊肉泡馍”一样，可以提前煮，也可以拿没有泡过的，自己掰着吃。 撒上芝麻、花生、黄豆、麻叶提味，西安人爱把“麻叶”叫做“馓子”，这可不是我们常规认知中的面条状“馓子”，而是又酥又脆的小颗粒状，馓子和黄豆都是用油过了一遍，与花生搭配最佳，口感更加丰富。  街坊的早餐作为一道坊间早餐，“油茶麻花”的售卖方式也很多样化，有出摊的，有开门店的，也有骑着三轮上街的（这一种目前几乎消失）。 很多老西安人赶个大早，钻进胡同里排半天队，就为喝上一碗热乎乎的“油茶麻花”，也不在乎有没有位置，或蹲或站或倚，甚至有拿着铁锅打包回家的，终归都是吃得浑身痛快，胃口舒服，料足又实惠。  价格油茶3元一碗，麻花1元一根，多加一根麻花就多1元钱，一般情况下2根麻花就能管饱，均价5块钱。 记得小时候油茶是5毛钱，麻花3毛钱一根，过去了这么多年，“油茶麻花”作为西安本地的传统小吃，这个价格还是非常亲民的。  ——轻肥说——油茶麻花的饱腹感很强，但却很容易消化掉，油茶、麻花、馓子三者合一，酥酥脆脆，油油腻腻，暖暖呼呼，是养胃的佳品。 本地人打小就吃，吃习惯了不觉得有什么异样，而外地来的朋友很多承受不了，更有口味轻的，直呼不敢尝试。 偶尔有人品尝，最开始可能觉得咸香可口，一旦吃的过多，单是这油腻程度，胃就受不了，所以建议外地朋友在吃“油茶麻花”时，可不要贪多哦！
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