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关注我们获得更多精彩内容！   郭秀文，笔名：语嫣（文子），70后，烟台芝罘区人，成人自考中文专业，喜欢文字。引自友人赠予的一段文字：任流年似水，时光暗香疏影，我自在诗情画意里，逍遥盈秀，字里行间书写一份属于你我的遐逸！ 妈妈的味道 文/文子 儿时的年夜饭，妈妈的拿手菜酥白肉，是逢年过节必做的一道菜，妈妈总是预先准备好原材料：一两斤的纯白肉一点瘦的不要，切成一指左右的长方形条状，盐少许拌匀，放少量淀粉勾芡，等油开了之后放入油锅中，炸约3、5分钟，捞出凉透，再放入油锅二次炸，直至肉条表面微微泛黄，用笊篱捞出控净油，然后清净油锅，放少许油，待油开后加人些许的白糖，让白糖与油完全融化，成透明的粘稠状，再把过完油的白肉条放置锅中挂浆，待肉条均匀沾满糖浆，然后出锅这道菜就成了！跟拔丝地瓜差不多，咬上一口香甜酥脆，每年的压轴菜就是妈妈亲力亲为的酥白肉，每年年三十团圆饭的时候，在享受着过年喜庆的氛围时，也希望美美的吃一顿妈妈做的酥白肉，这个记忆一直伴随着以后的好多年！ 后来我们渐渐的长大成人，才发现不知什么时候起，妈妈很少再做酥白肉了，这道菜在家宴中渐渐消失！或许我们的生活不再像以往那么匮乏，或许妈妈的年龄大了，其实我们也知道，它不仅仅是妈妈匠心独具所做的一道菜，也是生活在非常时期，妈妈所能给予我们对生活的美好期待，让我们常常满怀希望憧憬着美好的未来，让我们在艰难的过渡时期心里有所期待，日子过得更轻松自在些吧！好多年我们也在回味着，有妈妈味道的这道菜，竟也发现妈妈的这菜谱里，让我们在物质贫乏生活困顿时，感受到一种生活的富足感，让苦乐年华平添了一种祥和和温馨。 妈妈做的豆角饭也堪称一绝，妈妈的悟性极高，她常常在自己做的事中把自己的灵气渗透于内里，她做的豆角饭是饭和菜一起出锅，或许是为了节省时间简便程序。但妈妈做的豆角饭有自己的风格，色香味俱全，在家的时候，我待在妈妈的身边比较多，所以妈妈做事的时候，我也常观察着也学得一二，豆角饭的具体做法：首先带皮的五花三层的肉半斤，可以放些排骨，油开后放上花椒大料，把它炸熟捞出，肉切成薄片，肋排用水焯一下，之后放在锅里炒，然后放上佐料不断翻炒，再把豆角切成一指宽的大小，放在锅里和它们一起炒至豆角里的水分完全失去，再把炒好的肉菜平铺电饭锅锅底，淘好的米匀称铺在菜上，按米的多少添水，在你陆续闻到香气扑鼻而来时，你会在这香气缭绕里美美的幻想着，这时的豆角饭也就OK了，你就等着吃香喷喷的豆角饭吧！大哥说豆角饭就秀文做的正宗，是得到了妈妈的真传，其实我知道即使我做的很好吃，也永远赶不上妈妈做的，和妈妈做的比起来，毕竟还缺少了一种味道。 多少年以后我终于悟到，那是缺少了一种母爱的味道，妈妈在做饭的时候把对儿女丝丝缕缕的关爱渗透在里了，您走了，却把母亲的味道永远的留下了！母爱似水，母爱无边都不足以表达我对您的缅怀之情……。 2019.8.15于黄务家中 |
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