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大家好，我是小贾。 记得上次对象问我菌菇类的食材应该怎么吃，比如香菇、平菇怎么做才更有味道？我们一般买到香菇就是单纯的香菇拌肉炒一盘，如果是这样的话，你有必要收藏这一篇文章，下面这6种菌菇类的家常菜做法，学会了哪种都拿得出手。  点击加载图片 香菇豆腐 小时候我不爱吃豆腐，外婆便想方设法地要把豆腐做得让我爱吃。于是就诞生了我的最爱——香菇豆腐。 一口米饭，一勺豆|!腐，转眼间，一大碗米饭就下肚了。 材料 豆腐300克、香菇50克；榨菜、酱油、白糖、香油、淀粉。 做法： 1.将豆腐切成四方小块，中心挖空。 2.香菇去蒂洗净，泡软，剁碎；榨菜剁碎，加入酱油、白糖、香油及淀粉拌匀即为馅料。 3.馅料酿入豆腐中心，摆在盘中蒸熟，淋上香油、酱油即可。  点击加载图片 红烧平菇 材料： 鲜平菇300克；植物油、蒜片、酱油、料酒、盐、胡椒粉、味精、水淀粉、高汤。 做法： 1.将平菇去掉老根，洗净，撕成条，下入沸水中稍煮，捞出待用。 2.炒锅倒入油烧热，下蒜片煸出香味后加入料酒、酱油、高汤，再倒入平菇、盐、胡椒粉、味精烧开，改小火煨至平菇熟透，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。  点击加载图片 鲜蘑炒豌豆 材料： 鲜蘑菇100克、豌豆150克; 植物油、盐、姜末、味精。 做法： 1.将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥干水分，切丁。 2.热锅温油，放入蘑菇翻炒至八分熟，加入豌豆翻炒几下，加水焖到豌豆变软。 3放入姜末、盐和味精，用旺火快炒几下至入味即可。  点击加载图片 香菇冬瓜 有的菜即便是没有肉，也能让人大呼过瘾，就像这道香菇冬瓜，外婆把她对我们的爱全部融入到了点滴的生活中，虽然平平淡淡，却让人永远忘不掉，也离不开。 材料： 冬瓜300克、水发香菇80克、海米30克；植物油、葱花、盐、白糖、料酒、鸡精、香油、高汤。 做法： 1.冬瓜洗净，去皮瓤，切片；香菇洗净，去蒂，切片；海米用温水泡软后捞出。  点击加载图片 2.锅内倒适量植物油烧热，放入葱花炒香，倒入冬瓜片翻炒，加高汤、香菇片、海米、盐、料酒略焖，放白糖、鸡精调味，淋适量香油炒匀即可。  点击加载图片 干香杏鲍菇 原料： 杏鲍菇450克、香菜2根、盐3克、白糖2克、香油2滴、花椒油2滴、植物油15毫升 制作： 1. 杏鲍菇洗净，切小条，不需要切得特别细，不然煸炒的时候容易煳。  点击加载图片 2. 锅中放入油，油热之后放入杏鲍菇，翻炒均匀。  点击加载图片 3.中高火一直煸炒到微干，翻炒的时间为8~10分钟，煸炒的过程中就能闻到特殊的香味。这个步骤要不停地翻炒，防止把杏鲍菇炒煳，根据每家火力不同，要自己调节火的大小，在刚刚翻炒的时候杏鲍菇会出水，这个时候可以大火炒，等汤收干后转中火翻炒即可。 4.炒好的杏鲍菇放入剁碎的香菜、盐、白糖、香油花椒油拌匀即可。  点击加载图片 椒盐平菇 原料： 平菇100克、面粉2茶匙、淀粉1茶匙、小苏打0.5克、凉开水75毫升、盐5克、花椒10、白糖1克、植物油500毫升(实耗30毫升) 制作： 1. 将盐放入干净的锅中，火调成中火，放入盐翻炒到微微发黄。  点击加载图片 2. 加入花椒翻炒，直到花椒的香味散发出来，花椒颜色有点变深关火晾凉。  点击加载图片 3. 把晾凉的花椒和盐用擀面杖压碎，尽量压得细一些。 点击加载图片 4.花椒盐压好后放入少许白糖拌匀，花椒盐就做好了。放白糖的目的是增加口感，也会中和花椒微苦的味道。 5.平菇洗净撕成小块备份 点击加载图片 6.两茶勺面粉、一茶勺淀粉、0.5克小苏打，放入75毫升凉开水中调匀备用。放小苏打会让炸出来的平菇非常酥脆。 7.把调好的糊放入撕好的平菇中拌匀。 点击加载图片 8.锅中放入油，油达到八成热的时候放入平菇，大火炸到金黄色即可，吃的时候蘸花椒盐。 点击加载图片 如果面对菌菇类食材只想到肉丝炒蘑菇或是烧烤摊的蘑菇亦或是炸蘑菇，不妨收藏这一篇，6种家常菜做法，总有一种是喜欢的，学会了哪种都拿得出手。 说说你喜欢吃哪种菌菇呢？都是什么吃法？ |
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