这12款菌菇类健康菜品你常吃的有吗？

我们都知道，菌菇类菜品含有丰富的多糖体，对人体健康非常有益，而食用菌中的蘑菇类又是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。下面为大家推荐12款菌菇类健康菜品，以供选择食用！
​茭白炒金针菇

材料:茭白350克，金针菇150克，水发黑木耳50克，红椒、香菜各适量、姜2片、盐、白糖、白醋、食用油、香油各适量

做法:

1、茭白去壳洗净切丝，入沸水中焯烫，捞出。

2、金针菇洗净，入沸水中焯烫，捞出；红椒洗净去籽切细丝；水发黑木耳、姜洗净切细丝；香菜洗净切段。

3、锅内加食用油，大火烧热，爆香姜丝、红椒丝，再放入茭白、金针菇、黑木耳炒匀，最后加盐、白糖、白醋、香油调味，放入香菜段，装盘即可。

金针菇古时称作“秋蕈”，现在经过人工栽培，一年四季都可以采收，价格平实，属于平价亲民的食材。
​平菇鸡丝汤

材料:鸡胸肉200克，平菇45克，虾米5克、番茄30克、高汤适量，盐少许，葱花少许

做法

1、将鸡胸肉洗净切丝，汆水；平菇洗净撕成条；虾米洗净用温水稍泡备用，番茄用热水稍烫去皮切块。

2、净锅上火倒入高汤，下入鸡胸肉、平菇、虾米烧开，调入盐煮至熟，撒入葱花即可。

平菇具有营养高、热量低的特点。长期食用，有降低血压，降低胆固醇含量的功能，是老年人、心血管疾病患者和肥胖症患者的理想食品。
​葱油白灵菇

材料:白灵菇300克，红椒片少许、盐3克，味精1克，葱20克，食用油适量

做法

1、白灵菇洗净，切成片后，入开水中稍焯；葱洗净切段。

2、炒锅倒油烧热，放入葱段炒出葱油香，下入白灵菇、红椒片翻炒。

3、调入盐、味精，略炒即可。

白灵菇是口感非常清脆的一种菇类，没有特殊味道，用来清炒风味极佳。其清脆带有韧性，与一般菇类滑嫩的口感不同，因此也是这几年大受人们欢迎的菇类之一。
​香菇嫩鸡片

材料:鲜香菇5朵，鸡胸肉1块，红椒1个、淀粉、香油、盐、白胡椒粉、米酒各少许，食用油适量，蒜2瓣，葱2根

做法

1、先将鲜香菇去蒂，洗净再切成片状；蒜、红椒、葱都洗净切成片状，备用。

2、鸡胸肉洗净切小片状，放入淀粉、米酒一起抓拌均匀，再放入滚水中汆烫，备用。

3、取炒锅，先加入食用油烧热，加入做法1和做法2的材料，以中火先爆香；再加入盐、白胡椒粉一起翻炒均匀，炒至略收汤汁，淋入香油即可。

香菇是中式菜品不可或缺的菇类，算是最常见的菇类之一，因干燥后会有浓郁的香味而得名。新鲜香菇香味淡，但肉质肥厚，口感非常好，适合各种烹炒方式。
​双椒牛肝菌

材料:牛肝菌100克，青椒、红椒各50克调味料、盐3克，味精1克，食用油适量

做法

1、牛肝菌洗净，入水煮15分钟捞出，沥干切片；青椒、红椒去籽、洗净、切块。

2、炒锅倒油烧热，放入牛肝菌、青椒、红椒翻炒。

3、调入盐、味精，炒至牛肝菌熟即可。

牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。其成菜味道鲜美，清香可口，营养丰富，深受广大群众喜爱。它含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环，流感和传染性病毒基本就与你无缘了！
​滑子菇炒肉片

材料:猪肉300克，滑子菇200克，青椒、红椒各50克、盐3克，鸡精2克，白醋、水淀粉、食用油各适量

做法

1、猪肉洗净，切片；滑子菇洗净；青椒、红椒均去蒂洗净，切片。

2、起油锅，放入猪肉炒至肉色变白，再放入滑子菇、青椒、红椒一起炒，加盐、鸡精、白醋炒至入味。

3、待熟用水淀粉勾芡，装盘即可。

滑子菇外观亮丽、味道鲜美，口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点。它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌、硒和铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝；主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值。
​干锅双菇

材料:杏鲍菇、香菇各200克，干红椒、绿豆芽、葱各适量、干锅油适量、干锅酱少许、盐味各适量

做法:

1、杏鲍菇、香菇洗净，香菇泡发，分别切片；干红椒洗净切段；绿豆芽洗净；葱洗净，切段。

2、锅烧热，入干锅油放干红椒炝香，加干锅酱、入杏鲍菇和香菇翻炒，再入绿豆芽炒熟。

3、加入盐调味，撒上葱段，装入干锅即可。

干锅类菜品炒制时一般用油量较多，但味道很香，极富诱惑，很多人都迷恋它，稍不留神热量就会超标！肥胖人群和心血管疾病患者建议慎食，不宜多吃！
​茶树菇炒牛柳

材料:茶树菇350克，牛柳200克，青椒、红椒各适量、盐3克，味精2克，料酒、蛋清、淀粉、香油、食用油各少许

做法:

1、茶树菇洗净，浸泡、控干；牛柳洗净，切丝(放盐、蛋清、料酒、少许水淀粉、油稍微抓匀)；青椒、红椒洗净，切条。

2、热锅下油，放入牛柳翻炒至断生，再放入茶树菇、青椒、红椒翻炒。

3、加入盐、味精调味，淋上香油炒熟即可。

茶树菇又称柳松菇，长着圆柱形菇伞且菇茎细长，因常生于茶树或松树上而得其名。原产于我国台、闽、云南一带的2000米以上的山区。其滋味清爽、膳食纤维丰富，有助消化的功能。
​白果炒双菇

材料:草菇、香菇各150克，白果10克，芥蓝、山药、朝天椒各适量、盐2克，鸡精1克，食用油适量

做法:

1、草菇、香菇、熟白果洗净，浸泡；芥蓝、山药洗净，去皮，切菱形片；朝天椒去蒂，洗净、切段。

2、热锅下油，放入朝天椒炝锅，再入草菇、香菇、白果、芥蓝、山药翻炒。

3、加入少量水焖熟，加入盐和鸡精调味即可。

草菇因采收后不耐保存，因此大多制成罐头，新鲜草菇本身味道淡，但因有种特殊味道，有些人不大能接受。在烹制前可以先将其焯烫，适合煮汤、热炒。
​肉酱杏鲍菇

材料:杏鲍菇200克，猪肉泥200克，洋葱1/2个，葱花适量、盐少许，黑胡椒粉、白胡椒粉各少许，酱油、白糖、香油各少许，水、食用油各适量

做法

1、杏鲍菇洗净、切小丁；洋葱切碎，备用。

2、取炒锅，加入食用油烧热，放入猪肉泥与杏鲍菇丁，以中火先炒香，再加入洋葱碎，以中火翻炒均匀。

3、加入其余调味料，炒匀。

4、最后加入葱花即可。

杏鲍菇因具有杏仁香味、口感近似鲍鱼，故名为杏鲍菇。其经济价值最高，风味佳，所以除了可炒、炸，日本人也流行将杏鲍菇切片后焯烫，当素生鱼片食用。
​金针菇鸡腿汤

材料、鸡腿肉250克，金针菇125克，鲜香菇5朵，红椒末2克、盐、食用油各少许，葱花、姜片各2克

做法

1、将鸡腿肉洗净、斩块、汆水；金针菇洗净；香菇洗净、切块备用。

2、净锅上火倒入少许油，将姜片炝香，加水，下入鸡块、金针菇、香菇翻匀，煲至熟调盐，撒入葱花、红椒末即可。
​口蘑丝瓜蛋花汤

材料:丝瓜125克，鲜口蘑50克，鸡蛋1个，枸杞子2克、食用油10毫升，盐4克，胡椒粉各2克，葱花3克

做法

1、将丝瓜洗净切片；口蘑洗净切片；鸡蛋打入容器搅匀备用。

2、净锅上火倒入油，下入葱花煸炒出香味，下入丝瓜、鲜口蘑同炒，倒入水煲至熟，调入盐，胡椒粉、再加入蛋液、枸杞子，搅匀即可。

口蘑又称作白蘑，是世界上人工栽培最多、西餐中较常用的菇类。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内陆，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。它很有营养，抗氧化能力很强，做成菜也很方便。可用于煮汤、焗烤甚至可生吃，但口蘑表面非常娇弱，受到撞击或挤压就会有褐色痕迹出现，因此只能靠人工采收。

野生食用菌是大自然赐给人类的美味佳肴，它味道鲜美，肉质细嫩，自古以来就被人们视为食用佳品。长期适量食用有益无害，但需警惕毒蘑菇，以防食物中毒！

头条号高山显贵愿与你在捍卫自己及家人健康的道路上携手并进，一路前行！