|
酱肉包子的制作很简单，首先按照和面技法把面发好，然后准备好调料，分步进行制作。
用料 主料：面粉300克；猪腿肉350克 辅料：甜面酱2大勺；老抽1小勺；蚝油1小勺；香葱几根；八角1颗；植物油适量；料酒1小勺；姜末1小撮。
做法 1.新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫；煮好的肉捞出，用温水冲洗干净，去皮，切成1厘米见方的小块儿。 2.锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下；香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎，和姜末一起下入锅中翻炒出香味；加入甜面酱和老抽翻炒均匀。 3.开水加入到锅中没过肉丁，加入八角；大火烧开后转小火炖40分钟，至肉软烂。 4.炖好的肉丁收汁盛出备用；炖肉的时候我们来和面，取香雪雪花粉300克放入盆中；180克温水（不要超过40度）加入3克酵母溶化，把酵母水倒入面粉中，搅拌成大片的面片。 5.把面揉成光滑的面团，做到盆光面光手光，盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大；取出发酵好的面团，排气，揉光滑，搓成长条，分成12个剂子。 6.在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮；放上酱好的肉丁。 7.包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵；20分钟后开火，先大火至水开，上气后转中小火15分钟，关火。 跟着面时代一起，将美食精神进行到底！ |
|
|
