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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。冬天，这菜是我家餐桌上的主角，随手一炒就特下饭，总是吃不够！今天小面姨给大家分享一道“酸豆角炒肉末”的做法，这是一道超级下饭的美味，酸爽可口，营养全面，冬季吃做合适。为什么这么说呢？因为在我们这里，每年到了冬季，早晚餐喝粥吃馍的频次比较高，像我们家，每周能吃四五天，这就需要一道能下饭的菜。平常大家吃的最多的胡萝卜丝、土豆丝等等美食。但自打我学会了这道酸豆角炒肉末，这道菜就替代了别的菜，用它搭配粥最好，小小的菜粒，诱人的酸味，和粥一起入口，简直好吃极了。用它夹馍吃，味道更好吃，老公和孩子都喜欢用它夹馍吃。这菜我每次炒一盘，都能被家人吃干净，不但美味，也不浪费，堪称我家最受欢迎的一道美味佳肴。 这菜最下饭，隔几天就得做一次，每次都要多准备米饭，雷打不动！豆角是大家最好吃的一道菜，属于春夏时令蔬菜。我家门前有一块菜地，每年春天我都会种植一些豆角，给家人做饭吃。酸豆角炒肉末，是一道极开胃的酸辣下饭菜，家人都爱吃，所以到了夏秋季时节，我就会采摘一些嫩豆角进行腌制，为了满足家人的口味，我专门买了一个很大的坛子，用它专门腌制豆角。自己吃一些，也会给亲戚朋友左邻右舍送一些，大家都夸我腌制的酸豆角好吃。酸豆角炒肉末这道菜做起来很简单，到了冬天用酸豆角炒肉吃，特别下饭，这道菜无论是配米饭还是加饼夹馍，配稀饭都是不错的。我做这道菜会把酸豆角切成小丁，然后再搭配肉末进行炒，这样做主要是因为入味好吃，吃起来口感好，也容易消化。现在我把这道“酸豆角炒肉末”的做法分享给大家，喜欢这道美味的朋友可以照着菜谱做起来，给家人一个惊喜。 酸豆角1把 / 肉末少量 酸4粒 / 小米椒3根 / 生抽适量 1、需要的食材准备好。 2、酸豆角冲洗后切成小丁待用。 3、小米辣洗净切圈，大蒜切片。 4、锅中加油，烧热，将肉末快速煸炒，用锅铲把肉末划散。 5、放入蒜片和小米椒圈炒香。
6、倒入切好的酸豆角丁，翻炒均匀，加入适量生抽调味，不需要加盐了。
7、翻炒豆角水分稍干就可以出锅了，开胃又下饭家人抢着吃。
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