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首先，把牡蛎放在水池里一个个刷，去除表面的小牡蛎、水藻、泥沙等。
其次，把洗好的牡蛎放在容器里，加点盐，用清水浸泡3~5分钟。
然后，锅里放半小锅清水，把牡蛎平的一面向上，一个个摆进蒸茏里。
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打开炉灶，用大火烧，水开时，开始计时。
3分钟关火，打开锅盖。
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这样，蒸出来的牡蛎肉又肥又嫩，肉很饱满，味道鲜甜。如果需要时间蒸长一些，成熟度更高，口感更劲道。不同的人的口味不同，通常蒸3~5分钟的牡蛎口感比较嫩、鲜；蒸5~10分钟牡蛎的成熟度较高，但肉质较干扁，显的老些。但大小牡蛎也有一定的区别，大牡蛎蒸的时间稍微长1~2分钟。我建议年纪大些、体质弱的及肠胃不大好的人，最好蒸熟些吃，这样吃的更放心。
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吃的时候可根据个人的爱好，我喜欢蘸点芥末鲜酱油吃。
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