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今天是端午节，也是端午假期的第一天，首先祝各位假期快乐！端午安康！  我们一年中总会有那么几个需要吃点心的日子，就好像端午节要吃粽子，中秋节要吃月饼，春节要吃油角…… 而有一种点心，却几乎每个节日出现都特别合适，可以说是纯粹靠“好吃”走天下！那就是我们今天要和大家分享的萝卜糕了！ 萝卜糕有有助消化、减肥、防癌抗癌等好处。做好的萝卜糕可以直接吃，也可以煎至金黄后吃。 广州人一般都是将萝卜糕先蒸后煎，煎过的萝卜糕表面金黄，里面是洁白剔透的，一口下去，料非常足，因为有腊味、虾米等，跟萝卜糕糕体的软滑形成两种口感，所以吃起来非常的“上瘾”！ 今天我们就邀请到做了三十多年广式点心的谭师傅，给大家分享怎么做一道经典的广式腊味萝卜糕！ 今日大厨  广州白天鹅宾馆餐饮部点心厨房大厨 谭广燐师傅 腊味萝卜糕
??请狂戳视频，了解详细制作过程?? - 食 材 - 萝卜 腊肉 腊肠 瑶柱 虾米 粘米粉 马蹄粉 猪油  - 制 作 - 1/处理食材 萝卜切丝，腊肉、腊肠、虾米切粒。萝卜最好选带有绿叶的，表皮要薄且饱满的，这样才足够新鲜。  萝卜下盐、糖捞匀，放进筲箕中，用手将多余的水份挤出来。  2/制作生浆 马蹄粉、粘米粉倒入水用手搅拌均匀，两种粉的比例是1:1。搅拌后再用筲箕将杂质过滤一下，令生浆更细腻。   3/煮萝卜糕 下一大块猪油，加入腊肠、腊肉、虾米兜炒均匀，然后再把萝卜丝放进去兜炒均匀。因为萝卜是受物，很容易就会把油吸进去，所以猪油可以放多一点。   下盐、糖、味粉、胡椒粉调味。因为萝卜属于寒性食物，加入了胡椒粉就能中和一下它的寒凉，还能有暖胃的作用。胡椒粉最好用原粒胡椒磨成的粉。  翻炒均匀后，下生粉水勾芡，再把食材全部倒进生浆里。这时再撒上瑶柱碎，搅拌均匀。 取一个容器将萝卜糕倒进去，放进蒸炉中开大火蒸制30分钟左右。 出炉的萝卜糕待放凉了以后，倒扣出来，切成条状。 3/煎萝卜糕 煎萝卜糕用中大火去煎，待一面煎至金黄再翻至另外一面，煎至两面上色即可。 ?????? ?最终成品? |
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