|
食材： 面粉300克，温水180毫升，酵母4克，白糖5克。 油酥：面粉2勺大约20克，盐5克，玉米油70克。 做法： 1、碗里放入180毫升温水，温度大约40度左右，加入4克酵母5克白糖，搅拌均匀静止5分钟。再把面粉放入盆里。  2、接下来做油酥，小碗里放入两勺面粉，加入5克盐搅拌均匀。锅里倒入玉米油或大豆油小火加热关火，待油温不烫倒入面粉里，搅拌成稀油酥备用。  3、接下来开始和面，把酵母水倒进来，一边倒一边用筷子搅拌成面絮，像这样的面絮没有干面粉下手揉成光滑的面团。  4、盖上盖子放在暖和的地方醒发一个小时，这样面团发酵至原来的两倍大，用手指沾上面粉在面团中心戳一个洞，不回缩面就发酵好了。 5、把发酵好的面团取出放案板上，撒上面粉开始揉面，多揉几次排干净面里面的气体，整理成圆团。  6、把面团搓成长条，再按扁擀成半厘米薄厚的长方形面片，把稀油酥淋在面片上面，再用刮板刮均匀，全部刮均匀。  7、面片的一边卷起，卷成圆柱形再切成八等分大小相同的小剂子，取其中的一个剂子两头捏紧。  8、把面剂子按扁像这样就可以了，这个火烧的面非常柔软。  9、把面剂子按扁，用擀面杖擀成面饼，稍微薄一些，厚度大约半厘米左右。  10、把擀好的面饼对折两次，就折叠成这样的三角状饼胚，盖上保鲜膜醒10分钟。  11、电饼铛或不粘锅提前预热，锅底刷上油。醒好的生胚轻飘飘的，放在锅里盖上盖子烙2分钟。 12、这时饼变得胖乎乎的，底面微黄，上面刷上玉米油。 13、翻面继续烙2分钟，盖上盖子焖，饼的中间也容易熟。 14、饼烙熟用铲子压一压边缘，能反弹起来说明饼就熟了，全程大约烙7~8分钟就熟了，出锅就可以吃了。 |
|
|
